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最简单的底火配方
蛋糕胚的
配方
怎么计算?
答:
先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀,在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。五:将搅拌均匀的面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中烘烤,《面糊170℃,
底火
150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔,然后倒扣凉网上冷却。蛋糕胚的制作基本完成 ...
装袋子的软麻花的
配方
答:
你好,你说的是台湾鲜奶麻花吗?松软麻花
配方
及制作:一、生产设备及工具:和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。二、技术配方:以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计:酵母(高搪型)12-16克、泡多源(鲜奶麻花改良剂)4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖...
蛋糕消泡之后怎么办
答:
1、蛋糕轻微消泡的,那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小,但最后产品的品相还是能过得去的。2、比较严重的消泡,那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉(消泡一般是指乳沫类的蛋糕,这类型
的配方
中鸡蛋比例很大,新鲜鸡蛋呈弱碱性,不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂--泡打粉)。这样...
牛角包的制作方法
答:
原料准备
配方
:高筋粉60%,泡打粉1%,中筋粉40%,干酵母0.8%,砂糖20%,盐1%,奶油8%,奶粉2%,鸡蛋12%,奶水5%,老面30%。工艺流程 老面制作一面团调制一发酵一整形一饧发一烘烤一冷却 (1)老面制作:提前一天打一面包面团,用保鲜膜盖好过夜。(2)面团制作:老面加砂糖粉、鸡蛋...
蛋糕胚
配方
比例怎么算
答:
先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀,在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。五:将搅拌均匀的面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中烘烤,《面糊170℃,
底火
150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔,然后倒扣凉网上冷却。蛋糕胚的制作基本完成 ...
怎么做烤面包
答:
烤面包的做法和
配方
:食材:面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许做法如下:1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖,再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。2、揉面十分钟左右,将面团揉光滑。然后放入30克融化的...
面包制作过程中需要注意什么呢?
答:
水量:环境(温度、湿度)及高筋面粉吸水性的不同,不要一次性把
配方
中的水量全部加入,最好留20%,根据面团的吸水性适量增减。如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌,说明水量不够,过硬的面团不易搅拌出薄膜,要适当逐渐的加入水量。面粉:做面包要用高筋面粉。酵母:冰水不能直接接触酵母,这样会减弱...
怎么做烤面包
答:
烤面包的做法和
配方
:食材:面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许做法如下:1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖,再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。2、揉面十分钟左右,将面团揉光滑。然后放入30克融化的...
面包制作方法
视频时间 00:22
正宗川味香肠作料
配方
答:
晾晒 用针扎孔 风干:在出太阳或晴天起风时风干,直到香肠表面起折纹颜色变深时即可烟熏。全封闭只开一个拳头大的通气口 烟熏:烟熏需要注意封闭前,灶内
的底火
要汪、温度40-60度以内。过程中多观察明火,起明火时用锯木灰和柏树丫压灭。烟熏时间约8-12小时,技术好只需4-6H,看颜色深度为准。
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