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安琪酵母粉发面放碱吗
用
安琪酵母发面
还需要用小
苏打吗
答:
用安琪酵母发面
不需要用小
苏打
。原因如下:用安琪酵母发面,再放入小苏打后
碱
过量,复合维生素遭到破坏,馒头会发黄、发涩、发酸。
用酵母发面
,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使
面团
变软,直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生,...
发面
怎么算发好?
答:
第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、
发面用
的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(老面)和干
酵母粉
。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的...
用酵母
给宝宝蒸馒头好吗
答:
第一大发面技巧:选对发酵剂。1、
发面用
的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(老面)和干
酵母粉
。它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会...
如何
用
酸奶
发面
的方法?
答:
面团
发酵。和好的面团盖上保鲜膜,放在温暖干燥处2-4小时发酵,等面团中间呈蜂窝状就好了。4 发酵成功。因为没有使用
酵母粉
,发酵时间比较长些,需要耐心等待。发酵好的面团,可以随心所欲地蒸制面食哦。怎样用酸奶
发面
呢,用来蒸馒头的 牛奶变酸可用来代替水和面,和好后待3分钟再放入适量小
苏打
,蒸出...
馒头蒸出来是死面,不想丢掉,有其他做法吗
答:
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块
面团
,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配
碱
来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母(
酵母粉
)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅...
做馒头怎么和面?
视频时间 00:37
泡打粉是不是
酵母
答:
老面发面与
酵母发面
同属于生物发酵法,其原理都是利用酵母菌与
面团
中的有机物相互作用而产生气体将面团胀大;而泡打粉(发酵粉)、明矾、小
苏打
等发面属于化学膨松法,其原理是利用某些化学物质在面团中受水分和温度的影响发生化学反应产生气体将面团胀大。 发面不等同于发酵,所谓发酵粉(泡打粉)并不起发酵作用,而只是化...
5斤面粉放5克
安琪酵母
可以吗
视频时间 1:10
我
用安琪酵母发面
做包子,晚上十点发面至早上四点半起床就和二次面加...
答:
1、
用
温水40度左右和好面。2、用湿布盖好根据室温和面胀起的程度决定醒的时间,大约40-60分即可。3、看
面团
胀起大约是原面团的一倍闻着没有酸味,再揉匀,赶好皮放进馅,上锅大火蒸15-20分钟即可。一、首先说说和面 1、酵母:我使用的酵母是超市买的
安琪酵母粉
。有5g装的,使用起来方便。酵母的...
5斤面粉放5克
安琪酵母
可以吗
答:
1、酵母先
用
温水化开。由于酵母一般都是密封性包装售卖,其活性在长期密封情况下较低,此时直接加入面粉内和面活性是较低的,建议先将
酵母粉
倒入小碗内,加入40度左右的温热水搅拌化开,静置1分钟后再倒入面粉内和面,之后即可更快发好
面团
;2、和面时加少许糖。馒头要想又白又大,
酵母发面
是否彻底是...
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