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安琪酵母粉发面放碱吗
蒸馒头放什么不用醒面直接蒸?
答:
蒸馒头不可以不
用
醒,二次发酵做出来的馒头蓬松,一次发酵的馒头容易蒸成死面。以下是蒸馒头具体做法:主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 步骤:1、发酵粉温水调和,倒入面粉中。2、用筷子搅成絮状。3、再用手揉成光洁的
面团
,盖上湿布静置2小时以上。(视气温而定,冬天时间更长些。)4、待面团发...
各种包子的制作方法
答:
最好买一个家庭
用
的称很便宜也很方便!本人是西点师,仅供参考!芝麻/ 鲜奶馒头材料:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾
酵母
5gg
碱粉
0.5g(可用小
苏打
代替. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老
面团
70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙...
面粉发酵需要密封吗
答:
操作步骤:1.生猪肉切割成饺子馅,拌入葱、姜、蒜、王守义小笼包调味品、香油、生抽酱油、芝麻油、味精、盐、米酒、大豆油,调成水饺馅。2.将东瓜、辣椒、莴笋剁碎,
用
盐腌渍。3.揉面,600克小麦面粉放进320克温开水、
安琪酵母粉
6克合成面糊。4.发醇大概30分钟。5.将东瓜攥去水份后,放进饺子馅...
肉包子没蒸熟还能再蒸吗
答:
可以再蒸,但是能继续蒸熟包子馅,而蒸不熟包子的面皮,即这时的面皮变成了通常说的“死面”。蒸包子的原理是靠面发酵后产生的酸和人为放进去的
碱
进行中和,产生的二氧化碳在加热的情况下在包子内部膨胀,这样就会使包子的面皮又松又软,同时蒸熟包子馅。而在没有熟的情况下开盖,会使产生的二氧化碳散发...
甜酒曲能
发面吗
答:
可以的,甜酒
发面
非常好,蒸出的馒头特膨松,比传统的面肥好吃的多。时间不好确定,要看季节而定,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用
碱
,不酸就好。超市里卖的有好些不能
用
,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能...
面粉里
放碱面
有什么作用
视频时间 00:53
安琪酵母
怎么
发面
答:
1、中筋面粉放好备用。2、
用
温水融化发酵粉,因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、
酵母
水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成
面团
。5、把面团放到温暖的地方醒发,我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下图。
面粉中加入
碱
、干
酵母
、醋、糖、泡打粉做出来的包子发黄可以吃吗?
答:
包子发黄可以吃,就是
碱
味大。
发面用
干
酵母
即可,为什么还用其它东西?
蒸馒头发酵
粉放
多了会怎样?
答:
酵母放
多了,会影响馒头发酵的时间。多
放酵母
,发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使得酸味变重。这时可以略放一些小
苏打
或苏打将酸中和。馒头的做法:用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、盆里放好面粉,加入盐,拌匀。
用安琪酵母发面
,发好的面可以留下一点再次
发面吗
答:
发好的面都可以用来做面肥,不管是自然的还是
酵母
的,但不建议留面肥,因为没有必要,过去没有酵母的年代是为了
发面
快些,留个引子而已,但这种方式发面容易过酸,不好控制。现在用酵母很快的,何必还用老办法呢 如果觉得馒头不如用面肥发起来的好吃,那可能就需要把握好度了,不然会酸的,
加碱
中和的...
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