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和面的具体步骤
家庭拉面怎么
和面
答:
二、
和面
和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸...
怎么
和面
团?
答:
8.揉合碱水
和面
团的时候, 把面团一分为二, 把两半边面团并列排在一起揉搓. 反复重复这个
步骤
直到揉匀.9.面团在入锅/入炉前再入烤箱, 打开烤箱的灯, 发酵几分钟, 也可以防止回缩.10.面团在烤好/蒸好后, 关火但是不要马上拿出来, 让它在炉上/烤箱里多待几分钟也可以防止回缩....
压面条
和面
活到什么程度为好,
具体
怎么操作,最好能
详细
的说一下……
答:
、做兰州清汤牛肉面:
和面
--面粉(500克)加水拌成絮状,再揉匀,制成面团。揉好的面团揪成250克重的剂子,放于抹了油的案板上,盖上湿布,饧30-60分钟。2、龙须面:和面--将面粉和适量的盐放入盆中,加水和成硬面团,然后再一点点的加水,直到软硬达到容易拉伸,饧面1小时;3、担担面:和面--...
荞面饺子怎么
和面
?
答:
工具:荞面粉,盆,水,面板
和面具体
操作
步骤
如下:1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。2、待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称...
面包机
和面的步骤
面包机和面的注意事项
答:
面包机和面有哪些是需要我们注意的?接下来就由我们来给大家介绍一下吧。一、面包机
和面的步骤
1.发面程序一共1小时50分钟,其中前20分钟揉面,后1个小时30分钟发酵(所以真正揉面的只有20分钟,我们这次需要用两次发面程序:也就是第一次完成20分钟揉面后,再次重启选择发面进行揉面)2.选择好了程序,...
面食是北方人的主食,和面是一个极其重要的
步骤
,
和面的
小窍门有哪些?
答:
面食是北方人的主食,和面是一个极其重要的
步骤
,
和面的
小窍门有哪些?和面的最高境界,就是指手光、面光、盆光,一斤的面粉一般是加240毫升的水, 一般和面的时候,为了增加面的筋性,都会往盆中加一勺盐。控制好和面的水温
求荞面饸饹的
和面
正确方法!
答:
材料:荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水等。1. 首先我们取一个无水无油的干净
和面
盆,把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。2. 往白面的这一边加入玉米淀粉,淀粉的比例大约为白面的十分之一左右,也可以稍微多点。3. 在荞面这边加入滚烫的开...
家里自己蒸馒头,
和面的具体步骤
和需要的材料?
答:
面粉的分类1、面粉按性能和
具体
用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。2、按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。面粉的选择 不含增白剂的面粉在外包装上...
拉面爽口又劲道,做拉面
和面
和醒面
步骤
是什么?
答:
【拉面】【制作食材】面粉,食盐,食用油 【方法及
步骤
】1、首先我们要准备一个大一点的碗,然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水,温水中要加入适量的食盐,将其制作成食盐温水,采用温水去对面粉进行
和面
时,面粉要一边加入温水,一边用筷子对其进行搅拌,让面粉被搅拌出棉絮状。搅拌好以后的面粉...
包饺子怎么活面
答:
包饺子
和面
方法
步骤
:【食材准备】面粉,清水,盐。【烹饪步骤】①准备一个面盆,里面加入所需要的面粉用量,这里要注意和水饺面的时候用到的是中筋面粉,就是我们做饭用的普通面粉即可,超市也有卖专门水饺粉的,这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道,所以根据自己的喜好去选择即可。②...
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