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刚烤好的芝士蛋糕很水
我想问下各位大师我做
芝士蛋糕
的时候 外皮都上色黑了拿出来里面还是有点...
答:
火太急了,调小一点,时间长一点
如何把
芝士蛋糕
中间是稀的烤干
答:
你的应该是水型物质太多了,这样是
烤
不干的,可以增加点面粉的用量试试,蛋糕糊不要太稀,让蛋糕糊稍微有点粘稠状,烤出来
的芝士蛋糕
肯定好,一些配方的东西可以适应调配一下的
芝士蛋糕
回缩的有点厉害,这是怎么回事?
答:
主要有以下方面:一、
芝士蛋糕
没有
烤
熟就出锅了。芝士蛋糕在烤箱内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。这种情况一般可以断定为没烤熟。蛋糕的成熟是靠水的气化,在蛋糕内部形成细小的...
君之配方做轻
芝士蛋糕
怎么改善湿软,想成品干硬一些
答:
可以把酸奶的用量稍微减少一点.比如65克
芝士蛋糕
弄不好还是糊样怎么办
答:
是烤了之后还是糊糊状吗?那就是蛋清和温度没有掌握好。蛋清要打发湿性发泡,隔
水烤
,水不能太多,我
烤的
温度是200 十五分钟,150二十分钟,要随时注意,颜色不能烤重了。
刚刚烤的
轻乳酪
芝士蛋糕
,表皮怎么皱巴巴的
答:
烤
的时候表面会膨胀,冷却又回缩,就变皱了,处理方法是在打蛋白的时候尽量打软一些,不要太硬,这样烤的时候不会膨胀太大,就不会因为回缩变得太皱,另外烤熟之后不要直接拿出来,关火,烤箱开个缝,慢慢冷却至室温,再冰箱冷藏。
芝士蛋糕刚烤
完还没完全冷却还是有点温温的能直接放入冰箱吗_百度知 ...
答:
这个不可以,需要完全冷却才行,否则内部会有冷凝水出现,使得
蛋糕
损坏或加速变质。
为什么
蛋糕烤
出来就散开了
答:
芝士蛋糕
是需要隔水蒸
烤的
。脱模后散开的最大可能就是没有烤熟。芝士蛋糕不像一般的蛋糕,可以用一根牙签插入蛋糕内部,然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了。建议用手掌轻压在芝士蛋糕表面,左右轻轻晃动手掌,感受蛋糕内的震荡。如果蛋糕内部震荡很大,就说明没有熟透。熟透的蛋糕压下去...
刚做
好的
冻
芝士蛋糕
现在是液体状态的 是放冷藏还是冷冻啊!?
答:
3. 淡奶油加另一半糖粉,打到出纹路就不打了。加入奶酪糊中拌匀。淡奶油打
太
硬不易拌匀。4. 切草莓,漂亮的贴模边,剩下的一半颗粒,一半打成泥,全加入上面奶酪糊中拌匀。这就是慕斯液。5. 放入冰箱中,冷藏过夜。6. 表面装饰即可。7.
芝士蛋糕
成型比没有芝士的慕斯好,可以装饰成生日蛋糕。
芝士蛋糕
为什么会裂开
答:
1、材料比例不对:糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干,所以才会裂开。2、下火温度高:烘烤轻
芝士蛋糕
时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。3、烤箱温度过高:烤箱温度偏高,烘烤时间偏长,水分不够,就可能会导致开裂。
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