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农村腌制臭豆腐
怎么制作
臭豆腐
呢?
答:
它的”臭“是微生物的自然发酵,微生物的发酵存在两个方面,一是在合适的温度下,豆腐内部的微生物自然繁殖和发酵;另一个是卤水中的微生物分解植物蛋白为小分子氨基酸和蛋白,经过长时间的
腌制
发酵变色变臭。制作
臭豆腐
,一般要经过去生水,自然发酵,卤水腌制三个步骤。将腌制好的臭豆腐,经过油煎或者...
怎么
腌制臭豆腐
答:
臭豆腐
的制作方法和配料大全:用料:臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。步骤:1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。2、豆腐改刀。葱,蒜,香菜,小米辣切末。取一个碗,放入部分蒜末,辣椒面,孜然,黑...
在家
腌制臭豆腐
的制作方法
答:
6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!8. 盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)9.
腌制臭豆腐
的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌...
怎么自制
臭豆腐
答:
很多人喜欢吃
臭豆腐
或豆腐乳,但是又担心买来的不干净。那么今天,小编就教你在家自制臭豆腐,既干净卫生又好吃美味。第一步,准备好一个坛子,最好是
农村
以前
腌制
咸菜的坛子为佳,如果没有坛子,用装水果罐头的玻璃瓶也可以,先将坛子或者玻璃瓶用开水洗净晾干。第二步,从市场上买1-2斤老豆腐,在...
臭豆腐
怎样制作!!!
答:
臭豆腐
的制作 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、
腌制
、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆...
臭豆腐
怎么做?
答:
1.准备一斤左右的豆腐,切成薄片放入碗中备用。2.碗中放入两块
臭豆腐
做引子,用勺子碾碎,如果喜欢味道重一点的可以多放两块。3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀,这样可以促进发酵,再倒入150毫升温水,水的多少根据容器和豆腐来决定,待会儿要没过豆腐。4.搅拌均匀后,倒入豆腐中,盖上保鲜膜
腌制
2小时。5....
家庭自制
臭豆腐
的做法
答:
做法如下:1、首先我们来调制酱汁,取三块
臭豆腐
放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候...
臭豆腐
制作
答:
3、冷凉以后倒入大塑料桶中,再倒入打碎的豆腐碴盖上保鲜膜再盖死盖子,发酵一个月后捞出整料,臭水就制作完成。大料面配方:花椒50克大茴80克香果40克草果40克香叶40克 小茄香40克陈皮20克 千里香20克全部料配齐后打成面就是大料面,用塑料袋封好口保存起来,用多少取多少。二、
臭豆腐
的
腌制
:...
怎么制作
臭豆腐
呢?
答:
臭豆腐
很多人喜欢吃。说起这个臭豆腐,真是一种神奇的食品,臭豆腐的名声听起来不好,但是吃起来非常不错,臭豆腐的味道闻起来很臭,但是吃起来很香,这种反差造就了神奇的臭豆腐。臭豆腐是我们国家的特产,现在几乎在每个城市你都可以闻到臭豆腐的味道,当然臭豆腐已经走出中国迈向世界,有华人的地方就...
臭豆腐
的制作方法?
答:
河南的纯酵
臭豆腐
,有别于长沙的油炸臭豆腐,做法如下:1、冬季,最好是冬季,室外温度10度以下吧。2、新鲜的老豆腐,切成糖块大小,用碗盛了,加盖,放在温暖的地方(灶台、暖气片、阳台都行)3、一星期到十天后(温度越高发酵得越快,但太热的话容易酸掉,这也是为什么夏天没法做的原因),豆腐...
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