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内酯干什么用的
y-丁
内酯
是
什么
东西呢?
答:
gamma-丁
内酯
用途与合成方法 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg)γ-丁内酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使...
豆腐脑
做
不成,请专家看看是
什么
问题?
答:
豆腐脑的内酯是非常关键的
使用内酯
,用少量的凉白开进行溶化千万不要用温开水或者是沸水进行溶化,水也不必要加的太多会把
内酯的
浓度稀释加入一点凉白开可以将内酯化掉就可以,要是没有使用凉白开进行化掉会导致颗粒状或者是绪状性的豆腐花所以豆腐脑无法制作而成。制作豆腐脑的时候一定要把豆浆烧开一般要...
用内脂
做
的豆腐脑有点酸,有
什么
解决办法?
答:
另一种方法是用粗海盐作为凝固物,其量约为千分之四。用作豆腐脑辅料的
内酯用
少量温水溶解时,不要太少,太少不会定型,也不要太多,太多会发酸。一般500克豆浆可以搭配6克内酯。你是不是放太多内酯让它变酸了?豆腐脑之所以做出来会发酸,是因为内酯太多了,如果已经做出来就没有办法解决了。不过...
用
内酯做
出来的豆腐
为什么
是酸的
视频时间 4:10
用内脂
做
豆腐花始终有点酸味是
什么
原因,可以怎样补救呢?
答:
用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因,可以怎样补救呢?1、 豆腐脑
为什么
会酸 我想你一定用过内酯来凝固,因为内酯尝起来很酸。如果你用石膏粉,它不酸,但有点苦。
内酯的
比例为千分之二,石膏的比例为千分之四。另一种方法是使用粗海盐作为固化剂,用量约为4/1000。制作豆腐脑的辅料内酯在少量...
怎样用
内酯做
豆腐脑
答:
主料:黄豆100g 辅料:葡萄糖内脂3g、纯净水1000ml 1、准备好所有的食材。2、黄豆提前浸泡一夜。3、泡好的黄豆沥干水分,加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能,然后再选择一次豆浆功能。5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。7、...
内酯
可不可以与盐卤同时
使用做
豆腐呢?具体应该怎样使用?
答:
可以是可以,不过一般不建议你这么做,先不谈比例如何,首先内酯和盐卤的特性不一样,操作难度会增加很多,建议你还是先用单一的凝固剂去做,常用凝固剂有内酯,石膏,盐卤,
内酯做的
豆腐最嫩,弹性最好,安全性也最高,可以说不存在
什么
有害成分,不过不会做的话一般来说豆腐都带有一定的酸味,石膏做...
内脂豆腐内脂是
什么
答:
由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般
做
老豆腐时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的...
做
豆腐需要用
什么
凝固剂?
答:
卤水、石膏和葡萄糖酸
内酯
。1、卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆,钙镁离子迅速作用,把豆浆凝固。2、石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。3、葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢,所以可以把豆浆进行超高温灭菌,加入...
做
豆腐脑用
什么
点
答:
豆腐脑的制作方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上
使用的
有三种:石膏、
内酯
、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 其中用内酯的效果较好 家庭豆腐脑做法:材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 、100克干豆...
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