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做面包怎么揉面团
做面包
哪个步骤最难
答:
注意了!对面包搅拌重要性的理解,有助于你制作出成功的面包!搅拌,就是我们俗称的“
揉面
”,它的目的是使面筋形成,为了帮助大家理解这个概念,我必须说一下面筋形成过程以及它在
面包制作
中所起的作用:面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后,通过不断的搅拌,面粉中的蛋白...
做面包
的面跟馒头一样还是要比馒头
发面
稀一点?
答:
馒头与
面包制作
工艺上的区别:1.
揉面
:揉面的时候面包需要加入比馒头多一些的液体量,加入黄油或者玉米油等油脂,而且揉面时间需要延长,不仅要揉成光滑的
面团
,而且最好是揉出手套膜,就是用手能撑出薄膜的状态,这痒做出来的面包就不会像馒头了。2.发酵:面包的面团在加了酵母或者其他菌种之后,...
面包
的做法
答:
做法:1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。2 确认三次发好后,把它放在案板上做成
面包
丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。3 把烤盘刷油,放入...
软皮
面包怎么
保证表皮的松软?黄油应该在什么时候刷呢?
答:
明明是按照教程做的,却做不出别人那种蓬松松软的
面包
。这是
怎么
回事?俗话说“熟能生巧”,意思是不仅要熟练地
制作
东西,还要总结技巧。不能光跟着教程走,还得听别人总结的技巧。这些技能在你获得后是非常有用的。当糖的添加量超过面粉的7%时,最好使用耐高糖酵母。确保用来
揉面
的水或牛奶是温的,...
面包
加太多水应该
怎么
办
答:
做面包揉面
时水放多了就倒一碗干面粉进去。材料:面粉250克、鸡蛋50克、牛奶165克、酵母(干)3克、黄油20克、盐1克、糖20克。1、把面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、糖全部放入面包机内桶,揉面15分钟。2、加入室温软化的黄油,继续揉面15分钟。3、一直揉面直到可以拉出漂亮的手套膜。4、把
面团
放...
土司
面包
必须第2次发酵吗
答:
吐司
面包
不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样,面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵,只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。
面团
会随着环境的温度与湿度产生不同的反应,
制作
方式不是一成不变的。同时在
揉面
时间、发酵时间、烘烤时间与...
用面包机制
做面包
的最佳配料配比明细
答:
2.犹太
面包
配方:高筋面包粉1000克,盐10克,水500毫升,即发干酵母10克,糖30克,改良剂10克,麦芽粉10克。
制作
方法:(1)将所有配料倒入和面机,高速搅拌10分钟;(2)把和好的
面团
分割成所需重量(45-60克)的小
面团
,
揉
圆静置15分钟;(3)将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶...
面包粉
怎么做面包
?
答:
食材:金像
面包
粉250g、糖20g、盐2-3g、黄油15g、1个鸡蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.步骤:1、将黄油外的所有食材放入厨师机,如果用植物油可以一起加进去,揉至扩展
面团
,即用手撑开出现比较厚的手套膜。2、黄油切小块放入厨师机,继续
揉
,直到用手撑开薄且不易破,即使破了边缘也是光滑的,不...
做面包面团揉
不够,有什么办法补救吗?
答:
3.冬天温度太低 因为天气冷,温度低,一不小心就会影响发酵,导致做出来的
面包
不仅硬邦邦的,还不好吃。三、
如何
正确
发面
揉
好的
面团
放入冰箱冷藏发酵,最少发酵4小时。冬天气温低,如果没有发酵箱的话,一般最好的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头,而且...
做面包
是先揉出膜还是先发酵
答:
揉
出膜。酵母菌在
面包
其实经行两部反应,第一步是有氧呼吸大量繁殖,在揉制的过程使得酵母分布更加均匀并补充氧气有利于酵母菌的繁殖,这之后才是发酵,目的在于是酵母菌经行无氧呼吸,产生更多的二氧化碳。如果先发酵再揉出膜,没有开始的揉制的过程,一是酵母分布不均匀,二是面中的氧气很少,酵母菌...
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