软皮面包怎么保证表皮的松软？黄油应该在什么时候刷呢？

Question

如题所述

Answer 1

明明是按照教程做的，却做不出别人那种蓬松松软的面包。这是怎么回事？俗话说“熟能生巧”，意思是不仅要熟练地制作东西，还要总结技巧。不能光跟着教程走，还得听别人总结的技巧。这些技能在你获得后是非常有用的。当糖的添加量超过面粉的7%时，最好使用耐高糖酵母。确保用来揉面的水或牛奶是温的，记住不是热的而是温的，因为热水会破坏酵母活性，所以要确保水温是你的手指能承受的温度。

烘焙后立即趁热在面包上刷一点黄油，然后用厨房布盖上，保持面包湿润柔软。面包的配方总是要求在面包中加入色拉油，但不是很多。如果我们在揉面开始的时候加油，因为油量少，所以对面包没有影响。所以，油只能在面团要揉的时候加，也就是说，油是加在面团表面的。有些面包在制作过程中需要加入黄油。方法是把黄油融化，然后在面团要揉的时候放进去，面包机揉一会就可以了。所以，黄油都在表面。所以烤出来的面包黄油味重，面包表面酥脆。

而且，还有一些层次。可以在面包表面刷上黄油或食用油，烤2~3分钟，然后外皮会变软。可以在面包表面刷上蜂蜜水，烤2~3分钟，然后撒上一些椰子和巧克力片。这个时候，外皮会变得松软可口。可以在面包表面加奶油做成装饰形状，就是好看，还能软化面包的外皮，非常好吃。随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高。

现在，孩子们也喜欢一些烘焙食品。面包就是其中之一。但是怎么才能做出好吃的面包呢？今天，我们来学习如何用软皮烤面包。为了使面包皮变软，你可以在面包中加入色拉油。有些人用烤箱烤面包，面包皮很硬，影响口感。这时候其实可以在面包皮上刷一层黄油或者食用油，然后烤三分钟左右。如果拿出来，外皮会很软。然后味道也很好。

Answer 2

想要保证表皮的松软，那么就应该在面包刚刚出锅的时候刷上蜂蜜水。黄油应该在面包出锅前两分钟刷，不要等到面包冷却了再刷。

Answer 3

可以涂抹一些蜂蜜，这样可以让表面比较松软一些。黄油应该在烤制15分钟以后来刷黄油，这样就会让黄油的效果更好，也可以让面包看起来更加柔软。

Answer 4

软皮面包把整醒好的面团放入放至温暖湿润处，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大， 最后发酵至两倍大，手轻压下去压痕不回弹， 这样表皮会比较松软。黄油的话在做好后就直接刷就行。

Answer 5

最好在二次发酵的时候加入黄油，这样可以让面包非常的松软。你可以在面包的表面刷一层黄油，然后烤两分钟，这样就会非常的松软。