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云贵川用油储存腊肉
冰冻过的
腊肉
是直接拿出来晒,还是用水解冻后,在晒啊,没冰箱...?_百度...
答:
可以直接放在阴凉处继续风干,但若是常温已经超过了20摄氏度,湿度也高于60%,就不太适合常温
储存
了,容易变质,这个时候就需要把腊肉放到冰箱里冷冻。之所以选择冷冻,而不是冷藏,是因为如果用户想要
腊肉保存
的更久,最好把腊肉给
储藏
在低温环境下,而冷藏室的温度还不够,冷冻室的温度一般在-18℃左右...
家庭自制
腊肉
腌制方法
答:
尽快将宰切后的猪肉条块擦抹上盐椒粉,然后将其装入大缸腌渍,大块肉条放下部,小块薄肉条放上部,装满后用木板或薄膜盖住,不需翻动腌渍时间为20天~30天,让盐椒充分溶粘在肉条上,再熏烤先将鲜肉砍成一块块;
云贵川
地区的制作方法一制作温度制作
腊肉
和香肠应选在10摄氏度左右的季节二选料1猪臀部...
腊肉
腊肠长毛了,还能吃吗?
答:
最好不吃,肉里面霉变了,很大异味,不能食用。
腊肉
有绿毛是感染了霉菌,最好不要吃,如果绿毛不是很严重可以先用高度白酒清洗,同时用刷子反复刷几遍,然后在冲洗干净。切开腊肉看看里面有没有霉臭味,如果没有经过高温蒸煮可以吃,如果有霉臭味就不能吃了。腊肉的防腐能力强,能延长
保存
时间,中国不...
为什么鲜肉随时买到,南方人还要做
腊肉
腊肠昵?
答:
一竹竿
腊肉
,一竹竿腊肠,当挂起来的时候意味着有肉过年了。谁家挂得多就说明谁家富裕一点。那时候的人亲情重,过年走亲戚访友都会提上腊肉和糯米糍粑,主家回礼也是一挂腊肉。当时在农村基本上每家都没有冰箱,腊肉用盐腌制以后风干,有利于
保存
,等到来年开春,春耕时有肉吃。祖辈留下的习俗就这样一年...
云贵川
,三省,哪里的
腊肉
最好吃呢?
答:
而里面的肉其实腊味并不好而慢火熏制的
腊肉
,腊制的程度表里如一,风味独特,最好吃了,肥的部分发黄透明,泛油光,从这样的一个角度来评判腊肉的好坏,就可以发现在中国只有
云贵川
和湘西地域才有这种独特的传统熏制方式,所以哪里的腊肉最好吃。吃过这种腊肉,其它地方的腊肉就不想吃了,总的来说,...
哪些地方过年喜欢弄腊鱼
腊肉
?
答:
云贵川
、湖南广东
腌
腊肉
是先放酒还是先放盐 放多少酒合适
答:
泡制
腊肉
用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌腊肉放多少酒合适:将肉条用酱油、糖、香料(花椒大料桂皮什么的)、曲酒腌2天,提出来在干燥的地方凉晒,腌料的汁保留,过几天表面干了用汁料刷1-2次,等肉有些干抽,边缘透明就好了,约10天-2周,根据天气情况看。 注意腌...
哪个地方的
腊肉
最好吃?
答:
吃完之后,唇齿留香,如果有幸能够品尝到,那才叫幸福。还有湖南湘西的
腊肉
,但是原汁原味,而且非常有名。在制作腊肉的过程当中,也有烟熏的过程,不过燃烧的这些树桩,大多都是有特殊的香味。虽然烤制出来的模样,并不是那么的美观,但是烧制出来的菜品,却口味鲜香适口,油而不腻,满口生津,深受人们...
腊肉
为什么一定要放在冰冻里面冷藏才不会坏?
答:
由于腊肉需要在干燥的环境中
使用
,因此不适合存放在冰箱冷冻室中。我们通常将腊肉挂在阴凉通风处,避免阳光直射,这样可以保存约3个月。室温和湿度越低,时间就越长。然而,这种
保存腊肉
的方法的缺点在于,很容易长时间渗出油,从而使腊肉变成太柴并影响味道,因此仅适合于短期保存腊肉。天气冷的时候。
腊肉
用什么紫火熏
答:
引火用杉树枯枝叶或松树叶,再放入米糠,放入少许碎米,熏出来的肉又黄又香。柴火的选择不能随便。熏
腊肉
用什么柴火有固定的要求的,要选择很香的柴火,不能随便选择锯末压或普通的木头,比如茶树是用茶树的枝杆来熏烤的,茶树闻起来有股淡淡的清香味,或用柏树枝。四川等地有用这个的。其它的种类:1...
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