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为什么蛋糕容易掉皮
我做的
蛋糕
底部
为什么会
结皮,而且硬邦邦的
答:
做
蛋糕
时,一般在底部放垫撑。
蛋糕
卷开裂的原因有哪些?
答:
搅拌过度:在制作面糊时,过度搅拌
会
导致面筋形成过多,使
蛋糕
组织变得紧实而缺乏弹性,从而在烘焙过程中
容易
出现开裂现象。烘焙温度和时间:烘焙温度过高或时间过长都可能导致蛋糕表面过早结皮,内部水分蒸发过快,造成内外膨胀不均匀,进而引起开裂。相反,烘焙温度过低或时间过短可能导致蛋糕中心未完全烤熟,...
蛋糕
卷怎样卷才不
脱皮
视频时间 01:31
蛋糕
卷开裂是
什么
原因
答:
3、卷
蛋糕
的时机和操作不当 蛋糕卷从烤箱取出来后,一定要趁热将油纸(或锡纸)撕掉,趁热卷起来,这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷,那样蛋糕更
容易
开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。4、卷蛋糕时外皮没有拍水 卷蛋糕时,一般我们要在外层皮上拍一点点水,起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的...
我的脆皮
蛋糕为什么
?
会掉
底皮
答:
首先要注意烤盘温度,倒入面浆前要刷油。整个烤的过程中,先高温再底温。一定要注意温度。
脆皮
蛋糕
脱模时
总是
把蛋糕底下的皮脱掉,是
什么
原因?请大神赐教。_百度...
答:
刷油没
蛋糕为什么会
开裂
答:
蛋糕为什么会
开裂 蛋糕开裂有很多原因,比如蛋白打发得不够好,烤箱温度有点热等等。其实像你图中这个开裂一点点是可以的,因为通常这种蛋糕最后要进行奶油裱花装饰,需要用刀削掉最上面一层。蛋糕成功的标志不是开裂,而是看看组织够不够松软,有没有膨胀到理想高度, 戚风蛋糕开裂是是什么原因? 戚风蛋糕导致开裂的原因...
为什么蛋糕
烤出来的是后很漂亮,为什么放一会就表皮变粘了呢?
答:
我想这个可能是温度的问题,另外还有一个原因就是,里面的糖和比例放的有点多,所以才会导致这样的原因。
蛋糕
卷是趁热卷还是凉一些卷蛋糕卷是趁热卷更好吗
答:
1、建议稍微放凉卷,有点点温温的,特别是夹馅的要放凉了卷,不然
蛋糕
卷的热气,会把打发淡奶油弄化了。2、如果等稍微冷却后,卷起有出现开裂的问题:可能是因为烤老了~或者是完全冷却使水份散失太多,所以
容易
裂。如果等稍微冷却后,卷起有出现
掉皮
的问题:可能是因为皮嫩。要想不掉皮,要高温烘烤。
为什么
烤出的面包和
蛋糕
表面都是干干的
答:
原因:一种可能是烘烤的温度太高。
蛋糕
表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。第二种可能是配方中的湿性材料比例过重,一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加...
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