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为什么店里的馒头面很软
馒头
制作用第一天晚上用老肥发面的时候面还是比较硬的,可是第二天面...
答:
发出来的面都是会软的,不软就是没有发开,你多加点碱,多柔柔就可以了,至于你说个头没有醒
好
会扁,那是你面活的就软,做的时候吧干面粉放
里面
点就可以了,如果是自己做着吃的话,不需要那么讲究的,如果是做着卖的话,掌握不好,你可以把加过碱
的面
揉好以后捏个和拇指大小的迷你
馒头
蒸个3...
为什么
氯化钠不能和面粉发酵过程中产生的酸反应使
馒头
变软
答:
氯化钠不与
面团
发酵过程中产生的酸反应。碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体,并中和馒头中的酸。酸碱中和产生二氧化碳气和水。馒头
里面的
数不清的小孔,就是产生的二氧化碳气体遇热膨胀留下的气室,所以蒸熟
的馒头
变得松软适口。
你觉得蒸
馒头的面
是硬点好,还是软点
好
?
为什么
?
答:
2、蒸馒头的面太硬,蒸出来
的馒头
就不蓬松,口感不好,面太硬的话,揉面的时候,就不容易揉透,做出来的馒头就会出现裂缝、起皮的情况,不仅不美观,还影响口感。3、蒸
馒头的面太软
,蒸出来的馒头就会不成型,
馒头里面
蜂窝眼大,口感不好,蒸
馒头面
要和的软硬适中,这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软,...
蒸
馒头的面
是软一点好还是硬一点好?
答:
蒸
馒头的面
还是软硬程度适中的好,这样蒸出来
的馒头
才好吃。不然太硬的面蒸出来没有口感,
软的
面蒸出来不易成型。蒸馒头的窍门:1、
和面
要多搓揉几遍,促使面粉
里的
淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的
面团
要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如...
为什么
蒸出来的包子永远都没有外面卖的那么大,那么白??
答:
如果说你自己家里只是用普通的酵母来发酵,不加任何添加剂,做出来
的馒头
,两个比较一下,即使同样的面粉做出来,同样大小的馒头,自己的馒头捏起来会比较扎实一些,那是因为没有加添加剂的缘故,所以看起来会没有外面卖的馒头那么漂亮。面点白有好多因素,面粉好坏,
面团
的干湿,揉面的力度,发酵的程度...
为什么
面包店,超市
里的
面包就这么松软,自己做的味道像
馒头
,表皮很硬...
答:
自己做的和超市卖的面包不一样的,自己做的像
馒头
,而超市卖
的特别软
,是因为那种面包添加了很多添加剂,你不可能都加进去的,黄油没有也会很硬的,而工序也很重要,步骤不对,配方不对,做出来的面包就不一样的味道的。
做
馒头面
和干还是稀
答:
做
馒头面
不能和
的太
稀也不可和的太干。 一般冬季500克面粉可以加10-12克干酵母,10克糖,4克盐,5克泡打粉(没有可以不加),220克水、10克猪油或者植物油。可以把一部分水换成牛奶来和面,这样馒头更香。 冬季酵母先用37℃左右的温水把干酵母泡大约十分钟,然后再加面粉等材料。注意酵母...
我是开
馒头店
的
为什么
我
的馒头
放了不到一天他就会坏求老师们帮帮我...
答:
在用同样温度的水把面在
和面
机里搅拌成
面团
备用。二、分割成型先打开昌华牌馒头机开关,然后把和好的面团放进昌华牌馒头机面斗里,后面就会出来圆形
的馒头
坯。三、醒发馒头坯把馒头坯放入馒头发酵箱醒发,按温度不同醒发时间略有不同,自己灵活掌握。四、蒸熟等把馒头坯醒发胀大一倍时,就可以上笼屉或...
我用孝母发面,
为什么
不象馒头铺
里面的馒头
一样发的又大又软呢
答:
时间,温度,酵母质量,投放比例,面粉等级,均匀程度都要多次实战经验积累,有技术含量的,你多试几次,能成功的。
你觉得蒸
馒头的面
是硬点好,还是软点好?
答:
为什么
蒸
的馒头面软
点也不好?一、馒头面软了,发起来的面也软。馒头面软了,在发面的过程中非常费劲,发面时按压的过程中一直在沾手,发
好的
面也非常软。二、馒头面软了,揉面团粘手。馒头面软了,揉面团的过程中,一直在沾手。必须撒干面才行,就算这样努力,还是在沾手。三、馒头面软了,面...
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