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中餐的流程怎么做
中餐
宴会的服务
流程
上菜顺序
答:
一、
中餐的
出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。 有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,...
中餐
摆台
流程
答:
中餐
摆台流程:【中餐摆台步骤】一、台布铺设台布铺设是将台布舒适平整地铺在餐桌上
的过程
。1、准备工作。铺台布之前,首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周,使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净,并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查,发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续...
餐饮的服务
流程
??急!!
视频时间 15:05
中餐
卫生操作
流程
及标准有哪些?
答:
(2)建立食品安全管理制度,明确各项操作
流程
和标准。(3)定期对厨房、餐厅等进行检查,确保卫生达标。(4)对食品安全问题要及时处理,确保顾客用餐安全。总之,
中餐
卫生操作流程及标准要求从食材采购、储存、餐具清洗、消毒、厨房环境卫生、烹饪
过程
、餐厅服务到食品安全管理等各个环节都要严格把关,确保...
中餐
厅经理工作
流程是怎样
的?
答:
⑷ 开餐时间,应注意在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事件的准备。⑸ 午餐结束后,完成午餐的工作报告,审批各种取货单及维修单据。⑹ 每天定时利用14.30~15.30,对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。4.晚上:晚上工作同上,晚餐结束后,...
如何
培训
中餐
酒席的服务
流程
和准备
答:
中餐
厅一般接到宴会,要先做到“八知三了解”:八知:知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种及出菜的顺序、主办单位或房号、收费方法、邀请对象。 三了解:了解风俗习惯、生活忌讳、特殊需求。
中餐
宴会开餐前半小时,要将以下一切准备工作做好,等待迎客到齐。比如生日宴会服务
流程
与注意事项就...
中餐
厅经理工作
流程是怎样
的?
答:
1.检查:\x0d\x0a⑴ 经理值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。\x0d\x0a⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查:\x0d\x0aa. 检查餐厅的环境卫生工作。\x0d\x0ab. 餐厅各种设施设备应保持完好。\x0d\x0ac. 摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞...
中餐
厅收银员的工作
流程
和工作心得体会?
答:
(三)结帐工作
流程
1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回...
中餐
服务员应懂的餐桌礼仪
答:
中餐
服务员为客人推销特色菜
怎么
推 当顾客点菜时可以以询问方式,告诉对方你的特色菜,当对方有兴趣时再作详细介绍。最好不要一上来就碟碟不休的解说。 中餐服务员工作是不是端茶送水 不止 中餐服务
流程
要重新安排。 二 . 拉椅让座: 1. 当迎宾带客人到达台位时,应帮助服务员主动为客人拉椅让座。 2. 首先...
中餐的
服务
流程
答:
中餐
主管主要负责大项:1、排班管 2、前后沟通环节 3、协助经理处理日常事务。处理顾客投诉有个人权限,根据个人方法解决。中餐领班主要负责大项:1、带领本班次人员做好工作完成2、检查本班次人员工作状态,完成本班次安排工作事项3、交接工作很好的顺延上一班次未完成的工作。处理简单顾客抱怨。
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