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一斤肉放8克磷酸盐可以吗
腌鱼片放什么调料
答:
(2)鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀.待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料.(3)再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用.特点:肉爽脆、鲜嫩.涮锅时不易断裂.操作原理:高弹素是一种化学添加剂,它的主要成分是
磷酸盐
.辅以其他物质调制而成在规定范围内使用,对人体无任何...
谁知道
猪肉
干制作方法
答:
三、制作方法 1.原料选择、修整。挑选猪的前、后腿肉,剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等,清洗干净。将清洗好的
猪肉
切块,块重300-500g。2.腌制。在切好的猪肉块中加入食盐、
磷酸盐
、亚硝和冰水按一定的比例拌和均匀一起置于低温下腌制,一般腌制24小时左右,腌制期间可定时搅拌...
腊鱼腊肉的腌制方法
答:
在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两
盐
和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制4.铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏...
台湾无骨鸡柳的做法
视频时间 01:00
牛肉烧烤怎么做
答:
喜欢自己调味的,拌肉料可以用些许盐,以及五香粉、孜然粉、蒜粉、生粉和鸡蛋清对牛肉进行腌制,大概
一斤
牛肉控制在粉料+盐约5g以内,一个鸡蛋清,5g左右的生粉。如果牛肉不够肥,或者等级不够高,可以再加半个洋葱。洋葱有天然的酶,对牛肉有嫩化作用。还有更简单的方式,直接买含有酶或者
磷酸盐
的拌...
怎样做出无骨鸡柳?
答:
操作: 1、将牛里脊肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入
盐
、味精稍渍,入味。2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的牛排沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使牛排两面均粘上芝麻,待炸。3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六...
无骨鸡柳的做法有哪些?
视频时间 00:57
...老板保密。但是知道里面的用的料。。皮是 2个鸡蛋
盐
1斤
面...
答:
千里香馄饨馅料配方及制作:配料:精肉1000克,糯米粉40克,复合
磷酸盐
5克,鸡肉精油2克,
猪肉
香精1克,盐20克,鸡粉10克。制作:1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复...
嫩肉粉怎么用?
答:
如果急于烹调,可将溶有嫩肉粉的溶液与
肉类
原料混和后放在60℃左右的环境下,以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉类蛋白质的速度,大约放置5~8min,即可用来烹调。上锅熘炒,成菜肉质鲜嫩,软润圆滑。食品加工中的应用可利用酶促瓜,使食品大分子的蛋白水解成小分子肽或氨基酸。也可制成肉类嫩化剂、酒类...
怎么做肉罐头
答:
一、设备 腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台(哈德曼)、杀菌罐一台、不锈钢模具(250—300克)若干、收缩膜(折径110㎜)若干、打卡机一台。二、原辅助材料 猪精肉、精碎肉、食盐、亚硝、白砂糖、复合
磷酸盐
、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、浓缩...
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