牛肉烧烤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

五香烤牛肉（搭配齐齐哈尔蘸料）

五香的调味比较偏中式，我个人是比较喜欢用东北的拌肉料和蘸料来做，简单又方便，而且因为有腌制过，肉的保水性和嫩度也会更好，不用特别高级的牛肉，也能做出很不错的口感和香气。

喜欢自己调味的，拌肉料可以用些许盐，以及五香粉、孜然粉、蒜粉、生粉和鸡蛋清对牛肉进行腌制，大概一斤牛肉控制在粉料+盐约5g以内，一个鸡蛋清，5g左右的生粉。

如果牛肉不够肥，或者等级不够高，可以再加半个洋葱。洋葱有天然的酶，对牛肉有嫩化作用。

还有更简单的方式，直接买含有酶或者磷酸盐的拌肉料，这些都是允许添加的食品添加剂，大家也大可不必担心安全问题，比如常用的嫩肉粉其实就是木瓜淀粉酶，就是天然木瓜提取的。

我最近买的东北的烤肉搭配料，就带有蘸料和拌肉料，用起来还不错，图方便的也可以直接买。

腌制半小时后，就可以直接烤至焦香，中间可以不再刷酱或者撒料，烤完之后蘸拌匀了各种坚果和香辛料的齐齐哈尔烤肉蘸料，非常好吃，简单方便又省事！

Answer 2

材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。