99问答网
所有问题
当前搜索:
鱼羹用什么鱼
鱼羹
汤做法及配料
视频时间 00:57
宋嫂
鱼羹采用
了
哪些
传统的烹饪技巧?
答:
首先,选材讲究。
宋嫂鱼羹
的主要原料是鲜鱼,选用的鱼类要求肉质鲜嫩、无腥味。
常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等
。此外,还需要准备一些辅料,如鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、料酒等,以增加菜肴的口感和风味。其次,刀工精细。在制作宋嫂鱼羹时,鱼肉需要切成薄片,以保证炖煮时能够迅速入味。切鱼片的过程要求刀工熟练...
宋嫂
鱼羹
的做法是
什么
呢?
答:
宋嫂鱼
宋嫂鱼又名赛蟹羹。相传南宋时,临安钱塘门外有位宋五嫂,以制作鱼羹而出名。孝宗淳熙六年(公元1179年)三月,太上皇游览西湖时,曾品尝宋五嫂的鱼羹,并召见了她。此菜因而名扬全国,人所竟市。后来杭州城里许多菜馆都模仿宋五嫂的制法,经营此菜,成为杭州的一款传统名肴,至今已有八百多年...
鱼羹
怎么做好吃,沙
鱼羹
的家常做法
答:
做法 1 步骤1先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小ˊ鱿鱼在内面交叉划刀备用 2 步骤2热锅后放入油1大匙ˊ依序爆香蒜头ˊ辣椒和洋葱 3 步骤3然后加入约1000cc的水及排骨汤块煮滚 4 步骤4水滚再加入剩下所有调味 5 步骤5然后以玉米粉水或太白粉水勾芡 6 步骤6接着加入鱿鱼煮熟 7 步骤7完成前...
鱼羹
怎么做?
视频时间 00:30
你知道
什么
是宋嫂鱼吗?
答:
宋嫂鱼羹
创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将
鳜鱼
或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。据载,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有...
早餐
鱼羹
的做法
视频时间 00:29
莲子黄
鱼羹
是怎样的做法,选鱼有
哪些
要注意的吗?
答:
今天选用的是大黄鱼,又名黄花鱼,石首鱼,黄瓜鱼,石头鱼,大黄花鱼。性甘,温,无毒。功效滋补填精,开胃益气,其鳔炒炼为胶,具大补元气,调理气血之功。大黄鱼含有蛋白质,脂肪,维生素A,维生素E,以及硒,磷,钙,钠等营养物质及十多种氨基酸。不过因其动发风气,属火,起痰助热,不宜多吃,...
想要把浙江宋嫂
鱼羹
做好的关键是
什么
?
答:
浙江
宋嫂鱼羹
是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜,以其鲜美的口感和独特的风味受到了广泛的喜爱。要想把浙江宋嫂鱼羹做好,关键在于选材、刀工、烹饪技巧和调味四个方面。首先,选材是做好宋嫂鱼羹的基础。选用新鲜、肉质鲜嫩的草鱼或鲢鱼为主要原料,鱼肉要求无刺、无腥味。此外,还需要选用新鲜的...
浙江宋嫂
鱼羹
的制作顺序是
什么
?
答:
浙江
宋嫂鱼羹
是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜,源于宋代,以鱼肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。制作这道菜需要经过选材、处理、烹饪等多个步骤,下面详细介绍一下浙江宋嫂鱼羹的制作顺序。首先,准备好所需的食材。主要食材有:草鱼、
鳜鱼
、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼类,以及鸡蛋、豆腐皮、水发木耳...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
广东鱼羹的做法大全
鱼羹的做法大全
鱼羹用什么鱼做好吃
拆鱼羹用的什么鱼
宋嫂鱼羹是哪里的菜
做鱼羹用什么粉
鮸鱼羹做法
适合做鱼羹的鱼有哪些鱼
鱼羹汤的做法和步骤