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面粉如何快速揉出膜
做面包
怎样
能
快速出膜
答:
5、摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团,转90°再摔打。6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜
。7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展。8、查看出膜状态——取一小块检视,若捅破薄膜有细小锯齿,则为扩展状态,可烤餐包等面包。
面包面
怎么揉
成
膜
答:
1、将准备好的高筋
面粉
放入盆中,除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起,(牛奶可预留出10克,与酵母搅拌用)揉成面团,到什么程度呢?不见干粉即可。将面团放在容器里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷餐30分钟,如果是冬天,不用放冰箱,放入冰箱的目的是,温度越低越容易
出膜
;2、将预留出来的10...
烤面包手工
揉
面,
如何
把面揉好并且拉
出膜
?
答:
1,高粉倒一半到大盘里,小碗里加盐 2,大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母,搅拌均匀 3,搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团,4,再拿到板面上揉搓,像洗衣服一样揉搓面团,约15分钟 5,15分钟后出现粗糙的
膜
6,可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团,约15-20分钟 7,取一小面团拉撑...
用面包机做面包揉面
怎样
才能
揉出膜
?揉了60分钟还不出,我是按手册下料...
答:
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出
。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。面包机做面包揉面极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出膜的面团,面筋...
为什么我的面团一直揉都不起膜?
答:
1、一定要用高筋粉。2、面团越柔软越容易
出膜
。3、揉面的手势一定要正确。面团的揉法:1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟。如图:2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌。如图:3、手
揉面粉
,反反复复地揉捏。如图:4、等把面团揉得发亮,...
手工
揉
面
快速出膜
的做法步骤图,
怎么
做好吃
答:
【第一步】:把
面粉
称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋。【第二步】用刮刀拌均匀。【第三步】倒入牛奶或者水。【第四步】翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜,静止20分钟左右。【第五步】二十分钟后,(碎面团已经充分得到滋润,可以为接下来的揉面节省时间。)把面倒在操作台...
面包和面
怎么揉出薄膜
答:
以下是面包和面
揉出薄膜
的条件和方法:一、条件 1、
面粉
要使用高筋粉,或面包专用粉;2、要有足够的水,作为溶粘剂;3、适量的加盐,有助于面筋的更早形成;4、温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25到26度左右。二、方法:1、面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、...
为什么有时候
揉
面揉不
出薄膜
?
答:
1.与选择的
面粉
类型有关 如果想尽快
揉出薄膜
,尽量选择高筋面粉,我们一般用的普通面粉蛋白含量太低,而高筋粉蛋白含量高,韧性强,这样揉的时候更容易揉出薄膜,也容易拉丝,更适合做面包、面条类。 2.与面粉内加的东西有关 面粉内加的酵母、盐、糖、水分黄油都是影响面
揉出膜
的因素,面粉内可以加糖粉、鸡蛋、...
面包机
如何揉出膜
答:
1、
面粉
要选用高筋粉。2、面团越柔软越容易
出膜
,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量差不多在粉量的60%左右。3、
揉
面的手势要正确,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。4、把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合,密封,放在...
面粉揉出膜
是什么意思啊 面粉揉出膜的含义
答:
1、将
面粉揉出膜
的意思是指通过特定的方式将面粉揉成团,并将这个面团揉搓至可以用手撑出一层薄膜的程度,我们在制作许多面包时都需要经过这个步骤。2、想要将面粉揉出膜并不是非常的难,我们只需要先把鸡蛋、面粉、酵母、清水混合在一起搅拌均匀,等盆中没有干粉以后再用保鲜膜将它们密封起来放置二十...
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