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和面机揉出手套膜的诀窍
面包
机和面
死活揉不
出手套膜
是
揉的
时间太短了么?我又怕久了。面筋被...
答:
1.面粉要充分吸水;2.温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度,所以夏天有时候要开着盖儿揉
;3.用一把厨房剪,在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团,据说是为了切断组织,让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜。
面包机能
揉出手套膜
么
答:
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取
和面
程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。2、面包机工作10分钟后,揉成面团,拿
出来
用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜...
厨师
机揉
面多久
出膜
答:
问题一:我用的厨师
机揉
面时间怎样掌握才能出手套膜 使用凯膳怡厨师机想
揉出手套膜
可以按照这个步骤: 以350克面粉为例,您可以先用2档先搅拌面粉,可以防止面粉喷溅,等液体混合面粉,有颗粒后,再用4-5档搅拌。一般7分钟左右,手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟,如果过度搅拌,面团的中心温...
蒸面包做的松软好吃有
诀窍
,
揉出手套膜
很关键,大厨教你详细做法_百度知 ...
视频时间 01:45
手套膜
怎么
揉
答:
手套膜
怎么
揉
如下:首先用冷水进行
和面
;然后将冷的黄油加到面团中,这样可以防止面团在揉面的过程中再次发酵;将黄油一点一点地揉入面团,等黄油完全融入面团中;把面团放在面板上摔两下,摔长后再叠起来,之后换个方向再摔。抓紧面团的一端用力甩长,让面团在空中甩一圈,再甩回面板上,让面团尽量...
发酵后的面团可以
揉出手套膜
吗?
答:
发酵后的面团可以
揉出手套膜
**。揉
手套膜的
步骤如下^[1]^:1. 将A材料全部混合,用摔的手法至表面稍光滑(如有面包机,第一步的混合揉面可以用面包机代劳)。2. 起膜从后油开始,先将20克的玉米油和盐加入粉团,用手掌压揉面团完全吸收玉米油(余下的10克玉米油备用)。3. 将面团在桌面...
请问用厨师
机和面
如何
揉出手套膜
?
答:
个人认为
出膜
需要具备4个要点,一面粉(蛋白质含量在13g以上 20%);二水分比例或面粉吸水性差异(面的含水量将影响面团的软硬,液体
和面
粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜);三厨师机档位调节是否恰当;四以上都没问题可能是配方原因,可以换配方试下。还有一种方法,可以在第一次...
揉出手套膜
怎么做如何做好吃
答:
食材食谱热量:600(大卡)主料中筋面粉(油皮用)94克猪油(油皮用)33克 方法/步骤 1 将油皮用的材料混合后揉成能出膜的光滑面团。快速
揉出膜的
办法如下:面团混合揉好后拿起甩出至操作台面上,甩出稍长的面团后,再对折甩出,重复此动作三次左右,面团再揉好,这时候就用刮板,如图所示,切成一...
用面包机做面包揉面怎样才能
揉出膜
?揉了60分钟还不出,我是按手册下料...
答:
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。面包机做面包揉面极少可以
揉出
膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出
膜的
面团,面筋...
轻松
揉出手套膜的
做法步骤图,怎么做好吃
答:
继续揉。揉至黄油完全融入面团内,开始大力摔打面团,往案板上摔,抽,打,然后继续揉至光滑,再次摔抽打,再揉至光滑。重复此步骤,总共用时15分钟。把揉好的,光滑的面团扔进面包机,揉20分钟,然后把拿
出来
,撕成小块再次丢进面包
机揉
成团,重复该步骤30分钟,拉开就得到漂亮的
手套膜
啦 ...
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