99问答网
所有问题
当前搜索:
面团揉不出膜怎么办
为什么我的
面团
一直揉都不起膜?
答:
1、一定要用高筋粉。2、面团越柔软越容易出膜。3、揉面的手势一定要正确
。面团的揉法:1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟。如图:2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌。如图:3、手揉面粉,反反复复地揉捏。如图:4、等把面团揉得发亮,...
用面包机做面包揉面怎样才能
揉出膜
?揉了60分钟还
不出
,我是按手册下料...
答:
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出
。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。面包机做面包揉面极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出膜的面团,面筋...
面包
揉不出
手套
膜怎么办
?
答:
面包揉不出手套膜加黄油补救,反复的多摔面团,很快可以出膜
。手工揉面首先要把干性材料和湿性材料混合在一起。然后放到揉面台上,进行初步的糅合。让面团基本成型,软硬统一。双手持面团,然后一只手向上另一只手向下揉搓面团。利用揉面台使它们互相摩擦。然后包入奶油揉匀,一边摔打一边揉和。然后把手...
做面包怎样能快速
出膜
答:
3、静置面团——静置半小时-1小时
,可帮助面团出筋。(也可直接搓揉,稍微费力)。4、反复搓揉——反复搓揉面团,让酵母、糖、盐完全融于面团,产生筋度。5、摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团,转90°再摔打。6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。7、加黄油搓揉——后油法可...
为什么有时候揉面
揉不出
薄膜?
答:
如果想尽快揉出薄膜,尽量选择高筋面粉,我们一般用的普通面粉蛋白含量太低,而高筋粉蛋白含量高,韧性强,这样揉的时候更容易揉出薄膜,也容易拉丝,更适合做面包、面条类。 2.与面粉内加的东西有关 面粉内加的酵母、盐、糖、水分黄油都是影响面
揉出膜
的因素,面粉内可以加糖粉、鸡蛋、牛奶能增加面的柔度和韧性,更...
土司面包很难出模
怎么办
?
答:
4.用手轻拍
面团
。排气。分割成四份。5.滚圆。松弛20分钟。6.用_卷一次法。把面团_开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。(还有就是在土司造型上,一定要用擀面杖擀过擀出气泡,再折起来,再擀,卷起来。放入烤膜。没有这个是根本拉不了丝的,在口感上会差很多。)造型做好后就可以最后...
面包
揉不出膜
为什么?
答:
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、揉面的手势一定要正确,你一定要明白,所谓的出膜是...
吐司外壳太硬不好吃
怎么办
吐司
揉不出膜
该怎么办
答:
吐司揉不出膜该怎么办
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋吐司面包等一些特殊品种的吐司面包外,普通吐司面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、揉面的手势一定要正确,你...
同样的方子用面包机
揉
的
面团
很有弹性,但出不来膜,而用厨师机揉面却越...
答:
可能是温度控制的问题,面包
面团揉
至完成前,面团温度不得超过26℃,否则面团会开始发酵,面团内部不再紧致,无法揉
出膜
,直接揉过头。建议使用冰水和面,以确保低温。
做面包,
怎么揉
都
不出膜
,怎么回事呀?
答:
就要开始添加黄油25g;8、继续重复揉搓5分钟左右,用手掌推,这样比较好使力。9、揉搓一会儿感觉没有像刚才那么的粘糊,就可以开始摔打
面团
;10、经过不断的重复摔打、折叠,面团会变的十分的光滑,再用刮板滚圆;11、最后将面团切一小块下来检查一下,就可以发现已经可以
出膜
了,如下图所示:...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
揉不出手套膜如何补救
把面团放冷藏能出手套膜
面包揉面出膜的诀窍
面团揉不出膜怎么补救
面团揉不出膜能做面包吗
面粉不出膜怎么办
快速出手套膜的小窍门
面团促进生成手套膜方法
面团成不了膜怎么办