99问答网
所有问题
当前搜索:
铁锅煮莲藕发黑怎么办
用
铁锅炖藕
,藕为什么会
变黑
啊?
答:
为了防止藕变黑,
可以选择以下方法:1. 使用陶瓷或不锈钢器皿来炖煮藕。2. 在制作与藕相关的菜时,尽量避免使用铁锅铁铲
。3. 将切好的藕迅速泡入水中,防止与空气中的氧接触。4. 如果需要保存藕,可以选择将其真空保存,或者
将其浸入淡盐水中,以延长保存时间
。以上是防止藕变黑的方法,希望对您有...
水煮藕片
为什么会变色,怎样
解决
答:
丹宁酸与铁接触就会生成黑色单宁酸铁,这就是莲藕放在铁锅里炖煮后发黑的原因。
方法一:藕去皮后的放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起
,就可以是藕保持白水嫩不变色。方法二:嫩藕可切成薄片,用滚开水烫片刻取出,用盐腌一下,然后冲洗;加醋、姜末、味精、麻油等调拌凉菜,不易变色 ...
莲藕
为什么会
变黑怎么煮
不会变黑
答:
2、莲藕防止变黑方法:(1)为了防止藕发生变色,
可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用
。(2)藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。(3)炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而...
重庆火锅
煮藕
煮出来为什么成了黑色的了啊?
答:
1、虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,
所以隔绝氧气也是一个方法
。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。2、在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样...
莲藕
在
铁锅
里
煮
为什么会
变黑
?
答:
也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您
煮莲藕
时切忌用
铁锅
,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
莲藕
排骨汤用
铁锅
煲出来时,为什么莲藕是黑色的.
答:
满意答案·^D^· /ht13级2009-06-14
莲藕
碰过铁的容器,才会
发黑
。想
熬
出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中,加适量水。注意水不可用冷水,也不可用开水。温水即可。放入...
藕
遇
铁锅变黑
,
怎么办
?
答:
不放在
铁锅
里热啊 现在一般炒锅才是铁锅吧 你可以放在汤锅里面热,可以用不锈钢的汤锅就没问题了
莲藕
不刮皮可以吃吗?在
铁锅
里烧后为什么会
变黑
?
答:
不刮皮就洗净,但最好是刮皮,
莲藕
切片后,与空气氧化,就变黑色,可以把切好的莲藕放在水中泡
为什么用
铁锅煮藕
汤汤会
变黑
?
答:
由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。
煮莲藕
时最好使用砂锅,不用
铁锅
。在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变色。
莲藕煮
了为什么
变黑
?
答:
1、
煮莲藕
的时候最好使用陶瓷或不锈钢材质的器皿来煮,尽量避免使用
铁锅
、铝锅和铁刀,这样子便可以减少氧化导致
莲藕发黑
。2、在炒藕丝的时候,可以选择一边炒一边往里面加一些清水,这样子炒出来的莲藕就会洁白如玉。3、也可以选择将去皮后的莲藕放到稀醋水中去浸泡5分钟后,这样子
处理
过的莲藕在干了...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
铁锅煮莲藕汤变黑怎么办
铁锅煮莲藕怎么样才不会变黑
铁锅煮莲藕发黑能吃吗
铁锅煮藕片为什么会黑
铁锅煮藕汤为什么会变黑
藕为什么在锅里煮了发黑
怎么煮莲藕才不会黑
排骨藕汤怎么煮不发黑
莲菜水煮变黑怎么办