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自制蛋黄月饼的做法及配方窍门
制作蛋黄月饼的
方法与步骤
答:
1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中,用微波炉加热几十秒,直到糖浆变稀
。(2)筛入面粉,用胶刀搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每个15克,一共20个。馅料也是按比例分的。(4)在手掌上放一个月饼皮...
咸蛋黄月饼的做法窍门
答:
鸡蛋黄 1个,加两勺清水打散成蛋液
咸蛋黄月饼的做法
磕生咸鸭蛋,蛋黄在清水里洗干净搓去表面的白膜,在玉米油里滚一圈挨个放入烤盘,喷高度白酒。150度上下管5-7分钟。拿出来凉透 请点击输入图片描述 玉米油,糖浆,枧水一起抽打均匀,加入低粉拌匀,入保鲜袋冰箱冷藏2-3小时拿出来称量总量再...
蛋黄月饼的做法
大全
答:
咸蛋黄做法
:生咸鸭蛋取
蛋黄
,加点酒去腥,烤箱预热170度才五六分钟。2 /5
制作
过程:一、
月饼
皮 1、糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌匀。2、加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。3、包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。3 /5 二、月饼 1、把馅料和饼皮称量分配,搓...
蛋黄月饼
怎么做
答:
制作方法
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白
糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.5.准备一个木制的月饼...
50g
蛋黄月饼的做法及配方
答:
做法
步骤 1、将转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中搅拌均匀后,将面粉过筛加入 2、用刮刀拌匀后用保鲜膜包起来,静置松弛一小时以上。期间可以将馅料称好,做100g的
月饼
大约需要一颗
蛋黄
、60g左右馅料。做50g的月饼大约需要25g馅料即可。3、将
咸蛋黄
在高度白酒中滚一下,160度烤五分钟左右,稍微晾一会后用...
黄金
月饼的做法与配方
答:
黄金
月饼的做法
主料 无油白豆沙 180g 熟
蛋黄
1.5个 黄油 10g 辅料 奶香黄金馅 340g 玉米油 少许 奶粉 适量 步骤 1.用料 2.黄油软化,加入无油白豆沙 3.揉捏均匀 4.筛入熟蛋黄 5.揉匀 6.加入奶粉 7.抓匀 8.将皮馅各分成10等分 9.取一块饼皮,按扁,放入馅料 10.包起 11.收口搓圆...
蛋黄月饼的做法
答:
1、首先需要准备以下材料:低筋面粉 55克、高筋面粉 6克、木糖醇 (糖浆)48克、玉米油 16克、、枧水 1克、香草精 1滴、熟咸鸭蛋黄 12个(11克每个)、豆沙馅 175克、莲蓉馅 175克、生
鸡蛋黄
1个;具体步骤如下:第一步容器称量出木糖醇糖浆48g,将1g水滴入糖浆搅拌均匀,如下图所示。2、...
蛋黄
馅的
月饼
怎么做
答:
一、
蛋黄月饼
家常
做法
食材准备 将低粉120克,糖浆85克,莲蓉馅300克,蛋黄5个,视水2克,植物油30克。方法步骤 1、将糖浆,视水和油放入容器中搅匀,然后加入面粉拌匀成团,静置2小时;2、面团搓成30克一个,莲蓉54克一个,蛋黄包入莲蓉中搓圆;3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球,搓圆...
如何
制作蛋黄
莲蓉
月饼
?
答:
广式月饼——
蛋黄
莲蓉
月饼的做法
首先
制作
饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉(如果有的话,没有就不加,没关系的,我就没有加),搅匀。加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了,中式的点心这方面没讲究的。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的,一会儿就能到如右图的状态。...
如何做出好吃的
蛋黄
流心
月饼
?
答:
7、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌,加入
配方
中剩余的2个碾碎的熟
咸蛋黄
搅匀。8、倒入平底锅小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出,紧贴馅料表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。9、冷却的奶黄馅分成15份(28克/份),搓成小球,继续放入冰箱冷藏备用。10、
制作月饼
皮:打发室温软化过的黄油至顺滑...
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