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腌肉要放生粉和松肉粉吗
腌制《1斤》鸡肉、猪肉、牛肉分别
加
食粉、
松肉粉
、水、
生粉
一般分别加多...
答:
鸡肉,和猪肉多数不用食粉及松肉粉腌制的
。只有牛肉韧性较强,纤维多才加食粉或松肉粉去腌;腌鸡肉:盐五克、胡椒粉一克,味精二克、蛋白一个、生粉适量,生油盖面保存。猪肉:生粉三至五克,食粉三克。牛肉:用蛋白一个,生抽适量,食粉八至十克,淀粉适量,盐七至八克,生油盖面保存。食粉嫩肉粉等...
猪肉怎么腌法,猪肉才嫩且附有弹性呢,(
用松肉粉
,食粉,
生粉
。来腌!用量各...
答:
要知道.你多少斤肉...肉质.老嫩...我觉得吧..1斤肉.2.5K.食粉.2.5K
松肉粉
.蛋清一个.定粉适量..就OK...弹性..?? 弹性.你就放适量的水就OK了..再
加
其他东西那对身体没上面好处..
我想知道,烧烤
腌肉
,有哪几种,
都需要
那些配料,腌肉时配料和肉的比例是...
答:
5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,
松肉粉
30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯
淀粉
150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。6、蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种...
寻烧烤
腌肉
配方
答:
6、蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,
松肉粉
少许,糯米粉,
生粉
,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可 7、驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。;8、羊肉:30斤,盐4勺,味精4勺,鸡精,酱油,生抽王...
腌肉
的时候
放生粉吗
?腌制鱼肉
需要放
什么调料?
答:
在切肉的情况下,要把肉的纹理切断,不可以沿着纹理切,有筋的一定要把筋切断。在水淀粉中添加少许的温开水,而且充足拌和使水与水淀粉混和匀称,混和好的水淀粉应该是细致粘滑并没有肿块和疹子的。把小肉放进调准的水淀粉中,充足拌和,使水
淀粉和
肉混和。在拌和过程中,可依据个体的口感,添加少量...
腌肉
的时候
放生粉吗
?还会放些什么呢?
答:
一般
腌肉
的时候会放入适量的盐,而盐会破坏肉的组织,使肉当中的水分渗出来,而加入生粉之后,生粉裹在肉表面,这样就可以将原本渗出来的水分给锁在里面,这样肉就不会变得干巴巴的,吃的时候更加鲜嫩一些。此外,在
加生粉
之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等,起到去腥的作用,切记,每样...
腌制牛肉时
松肉粉
起什么作用?
答:
冻牛肉的腌法:冻牛肉600克,食粉6克,生抽12克,姜汁12克,
生粉
20克,清水约80克,味精,砂糖,生油20克。腌牛柳配方:其(1):牛柳600克,食粉2克,生抽8克,姜汁8克,生粉8克,料酒4克,麻油4克,生油4克。其(2):牛柳600克,食粉2克,
松肉粉
1克,味精4克,盐4克,生粉12克,蒜泥,味精,蛋黄粉,砂糖...
烧烤怎样
腌肉
既鲜又嫩
答:
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可
用
竹签穿串待烤 吃烧烤怎样
腌肉
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,
松肉粉
25克,红暑
淀粉
250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。吃烧烤怎样...
腌肉用生粉
还是
淀粉
答:
因为
生粉
也是是
淀粉
的一种,通常所购买的生粉的包装袋上的配料表内都写有淀粉,但不是所有的淀粉都是生粉。2、
腌肉
时,我们
需要
先将肉洗干净,然后切开,再将适量的生粉、淀粉放入碗中,并加入少量温水将它们混合均匀至没有多余的疙瘩,接着就可放入肉充分搅拌并放置一段即可。
烧烤前怎么
腌肉
视频时间 00:14
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