把肉洗干净，切成片状。在切肉的情况下，要把肉的纹理切断，不可以沿着纹理切，有筋的一定要把筋切断。在水淀粉中添加少许的温开水，而且充足拌和使水与水淀粉混和匀称，混和好的水淀粉应该是细致粘滑并没有肿块和疹子的。把小肉放进调准的水淀粉中，充足拌和，使水淀粉和肉混和。在拌和过程中，可依据个体的口感，添加少量的白胡椒粉、米酒、盐、糖等调味品。鱼是大家普遍的一种食物，鱼是许多烹饪方法，不一样种类的鸟有不一样烹饪方法，例如草鱼，能够酱烧，煲汤，和清炖，干炸这些。鸡天详细介绍干炸腌渍全过程。作法一
最先清理腌桶：大家最先便是将新桶在河流里边泡浸几日，然后就是用草灰泡浸两个小时，然后就是再换冷水洗干净了，接着就是用苋菜或者是箩卜擦洗，那样是可以非常好的除去味道，随后晾晒了预留。浸盐：将鱼放进到另一个盆里边，用精盐均匀的涂抹在鱼的人体，然后就是铺平在盆里边，最终上洒一层盖面盐和朝天椒，在盆口是要罩上沙布，那样是可以避免蝇生卵入内而质变。大家再腌渍16~52小时后，便是直到鱼越来越硬底化便是能够装桶了。然后就是酿造米酒。
装桶：将腌糟铺入腌桶2cm，然后就是将腌渍过的生鱼捞出，摊放到内糟上，随后放腌糟1.5cm于鱼上，这样就可以将鱼糟更替铺设，大家在放铺一层的过程中拿手铺平卡紧了，直至铺完后，然后就是压上销钉片，再压上河卵石块。腌鱼怎么做好吃我们都是要从鱼的头顶部到尾端，刨开，然后就是洗干净了。将鱼皮里边的黑色粘膜清理掉，直到水晾晒了。然后就是擦抹上纯粮酒或者是米酒。等一个小时以后，便是能够用小排刷或是是手在鱼的全身都均匀的擦抹上煮熟的香辣了。将擦抹好的鱼置放在器皿里边腌渍3-5天。
将腌渍好的鱼挂在外面，挂在自然通风好的地方。直到大半个月以后就可以用温热水洗干净的身上的尘土和麻椒，切成条形或是饼型，随后上洒葱、姜片，蒸30min上下便是就行了。如果是大草鱼得话，就将鱼剁碎一小块，添加盐、生抽酱油腌渍十几分钟，再倒入少许麻椒，最终添加植物油封死，防止水份太多外流，鱼类就不足细嫩了