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油条白矾替代品
食品添加剂。什么能
代替
白帆。
答:
回答:制作
油条
用复配无铝油条膨松剂泡多源。加工粉条、粉皮、粉丝、拉皮等淀粉制品等采用
明矾替代品
筋力源。
什么食品添加剂可以
代替明矾
(
白矾
)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾
。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
白矾
在食品加工中起到什么作用,那什么物质能够
代替
它,又让象
油条
啊等...
答:
明矾
是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作
油条
、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品。 明矾是传统的净水剂,一直被...
食品添加剂。什么能
代替
白帆。
答:
非常多,
现在市面上有很多的无铝酥松剂,高效泡打粉等等
,都可以替代明矾做酥松剂,还有比白矾效果更好的有复合酥松剂,生物酥松剂等等。
肯德基的
油条
真的没有明矾吗?那么
代替明矾
的是什么?
答:
没有明矾。也没有东西代替
。所以KFC的油条很小,很硬,而且没有什么味道。
明矾替代品
有什么,管用的
答:
明矾代替品
有无铝泡打粉。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、
油条
精等属于含铝泡打粉,主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含。功能作用 1、烤蛋糕:可以使蛋糕...
老师你好,请问
油条
不加
白矾
,泡打粉,加其它配料如何比例,请详细解答...
答:
无
矾
无碱大
油条
参考工艺配方:普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀,将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团,将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的面团用塑料膜包好,常温...
...但是白矾加热后含铝,谁来告诉我什么可以
代替白矾
答:
洗衣粉做的
油条
能吃吗?我是面点师,面粉500克,黄油50克泡打粉13克盐10克鸡蛋一个加280克水和280克牛奶,这样做出来的油条生意肯定火,成本高就是
我用
白矾
和面碱和面,炸出来的
油条
内为什么有一种刺鼻的味道?是比例问题...
答:
用
白矾
炸
油条
会有铝的残留最好不用,有一种用泡打粉和鸡蛋,还有高筋面粉
代替
的方法不错,值得试一试.原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法:1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,...
什么是无
矾油条
啊?
答:
有的商贩打着无
明矾油条
的旗号,就是这种油条,外表看起来非常好看,用的油是普通油,相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的,添加了明矾以后油条会膨胀的很大,颜色油黄,非常好看。自己做的油条,无明矾,干净油炸出来的。表面看起来膨胀的很小,内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋...
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