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油条里的白矾可以用什么代替
食品添加剂。
什么能代替
白帆。
答:
回答:制作油条用复配无铝油条膨松剂泡多源。加工粉条、粉皮、粉丝、拉皮等淀粉制品等采用
明矾
替代品筋力源。
什么
食品添加剂
可以代替明矾
(
白矾
)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾
。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
食品添加剂。
什么能代替
白帆。
答:
非常多,
现在市面上有很多的无铝酥松剂,高效泡打粉等等
,都可以替代
明矾
做酥松剂,还有比白矾效果更好的有复合酥松剂,生物酥松剂等等。
肯德基的
油条
真的没有明矾吗?那么
代替明矾
的是
什么
?
答:
没有明矾。也没有东西代替
。所以KFC的油条很小,很硬,而且没有什么味道。
明矾替代品
有
什么
,管用的
答:
明矾代替品有无铝泡打粉
。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉,主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含。功能作用 1、烤蛋糕:可以使蛋糕...
...但是白矾加热后含铝,谁来告诉我
什么可以代替白矾
答:
洗衣粉做的
油条能
吃吗?我是面点师,面粉500克,黄油50克泡打粉13克盐10克鸡蛋一个加280克水和280克牛奶,这样做出来的油条生意肯定火,成本高就是
白矾
在食品加工
中
起到
什么
作用,那什么物质能够
代替
它,又让象
油条
啊等...
答:
常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于
明矾
的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品。 明矾是传统的净水剂,一直被人们所广泛使用。
油条
有
哪些
配料?有没有
替代明矾
的配料?
答:
用新型复合油条粉
代替
了传统的盐、碱、
矾
膨松剂试制油条,同时在面团中添加12%的鸡蛋,改善
油条的
质感和色泽,成品
油条
各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加...
十斤面,
油条
配方比例是多少?
答:
这个属于教科书式的比例,但是实际操作中还会有不同,可以适当的减少。因为矾现在已经被妖魔化了!而且不允许添加到食品中去,那么现在一般大多选择无
铝泡打粉
来代替白矾。——现在一般十斤面油条的配方,大致是这样的:无铝泡打粉150克、食用碱100克、盐150克。但是炸油条有这么几个技术要点,只有掌握了这...
你知道炸
油条
好吃的真正配方是
什么
?
答:
一般也就是面粉十斤,
白矾
三两,食用碱二两,盐一两,水就根据自己的感觉来加了。但是这样的做法其实很少了,因为白矾这个是不让用了,
里面
含有大量的铅。现在一般就是用泡打粉,酵母,牛油,鸡蛋等来
代替
,这样做的是比较好吃的,先把面粉准备好,然后加入调料,鸡蛋,牛油等等,然后和好,放置十分钟...
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