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水产干制品
鱼干
制品
主要有哪些加工方法?
答:
水产干制品
的种类很多,根据鱼的种类和产品的要求,大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。①生干品:原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是,原料组成、结构性质变化较少,复水性好,水溶性营养物质流失少,基本上保持原有品种的良好风味,并有较好的色泽...
水产
干货有哪些品种
答:
水产
干货主要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。水产干货
制品
原料是指鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料,简称水产干货或干料。水产品的味道非常鲜美,鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,...
传统
水产干制品
、腌制品的主要质量问题有哪些?
答:
传统
水产干制品
、腌制品的主要质量问题有吸湿、变质、霉变、褐变、赤变、盐霜、脂肪氧化、虫害、油烧等。(1)吸湿干腌制品的水分含量较低,当空气中的相对湿度增大时,储存在仓库中的制品就会吸湿,如果包装不良,吸湿更加严重,使制品发软。(2)加工原料鲜度不良或已变质①在腌制过程中,由于食盐渗透速度...
水产
干货买对了吗?6大购买、料理迷思报你知
答:
统计三者,台湾
渔业
总产量约为100-140万吨左右,其中5成、约700,000,000公斤用于食用,但台湾渔业出口量占产量的9成,其中以冷冻水产品为主,而台湾销售的
水产
商品大多仰赖进口,主要亦是以冷冻水产为主。►台湾常见干货 周照仁前校长特别分享
干制品
的特色:「渔货在加工的过程中,随着水分不断...
干制
水产
品的保质期一般多久
答:
好的产品一般色泽均匀,具有该品种的特有风味,如烤鱼片应平整,片型完好,且组织纤维非常明显。二、分析干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分、或配以其它工艺制成的一类水产加工品,目前市场上销售的产品主要分为两类:一是产品经清洗、调味、蒸煮等预处理后干燥加工而成的
水产干制品
,这...
水产干制品
储存过程中为什么变红
答:
鱼干制作过程,没有充分浸出鱼水,再加干盐腌制就开始晒了。这样晒出来鱼干不管多好,鱼干存放个半月变红了,主要没有制作鱼干经验,容易发生霉菌。
休闲鱼干制品属于非即食类海鲜
干制品
吗
答:
不属于。根据查询相关公开信息显示,即食类
水产干制品
:经清洗、去除不可食部分、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品,主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。即食品是即食食品的简称,是指不需要额外加工处理,打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。
鱼胶是鱼的什么器官
答:
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的
干制品
,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的
水产
品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。...
请问动物性
水产干制品
需要检测药物残留吗?我们在做鱼鳔(鱼胶)的,现在...
答:
河鱼海鱼都有,鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的
干制品
,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。...
请问进口散装
水产干制品
(非即食)的食品标签应该怎么标示呢,国内法律...
答:
另外还要看看干制水产品的相关标准,有:《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品(2016-11-13实施)》、《DBS45/ 019-2015 食品安全地方标准 干制动物性海产品(2015-9-1实施)》、《NY/T 1712-2009 绿色食品 干制水产品》、《GB 10144-2005 动物性
水产干制品
卫生标准》。
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