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死面小笼包的和面配方
小笼包的面
是如何发的?
答:
方法/步骤 称量面粉、酵母、包子泡打粉:先称量面粉,根据蒸包子
和面的配方
算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!把包子泡打粉
和面
粉混合,然后加水、酵母和面即可。关于包子泡打粉使用量的调整方法:海韦力包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),正常使用量为1...
小笼包
皮怎么做从松软?
答:
只要你敢皮的时候那个多放点那些那个关于皮之类的,你只要弄薄一点,然后呢就比较松软一点。
怎么做
死面小笼包
,凉了之后皮子不会变硬?
答:
假如应用全醒面制做灌汤包,便会造成灌汤包有时候用碱不合理,会使擀面皮变黄,还有一点便是,如果用全方面得话,
小笼包的
料汁会吸进到擀面皮之中,而并不会有料汁出现,如果用
死面
做小笼包,便会造成小笼包的擀面皮变硬发粘,口味十分的不行,假如应用醒面和死面综合性下去的半发面,这几点就不...
做
小笼包
,怎么可以做出很薄的皮,柔软好吃
答:
主料猪肉300克 面粉300克 辅料小葱1棵 姜1小块 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食盐5克 酵母粉3克 水250克
小笼包的做法
1.面粉加水,酵母,糖,盐 2.面粉和成光滑面团 3.盖上湿布发酵至2倍大 4.面团发酵时可以来准备馅料,猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟 5.葱花和...
杭州
小笼包的做法
答:
杭州
小笼包
这样做:杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的,做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂,分别做成小肉丸,并加入肉冻。(肉冻即...
做
死面小笼包
,凉了之后为什么皮子会变硬?
答:
既然小笼包分为
死面小笼包
和发面小笼包,它们
的做法
当然也不同。死面小笼包要用热水烫面,
和面
的时候多醒几次,让水与面充分融合。擀面皮的时候把面皮擀薄一点,里面多放馅料,封口时褶皱不要捏得太多,不然一口咬下去,满嘴都是面,口感不好。用这样的方法做出的小笼包皮薄馅大,即便当时吃不完,放...
杭州
小笼包的做法
答:
杭州
小笼包
这样做:杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的,做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂,分别做成小肉丸,并加入肉冻。(肉冻即...
灌汤包子
和面
的技术是什么?
答:
南京一大特色美食就是灌汤包。当然灌汤包和普通的
小笼包
不一样,它的皮更薄一些,而且里面还加入了浓浓的汤料,吸一口汤再吃肉简直是美味。灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包形式美观,内容精美...
中国美食包子的制作方法
视频时间 00:33
做
小笼包
【用老面】谁有这方面的经练
答:
干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法
:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待
面
醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯...
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