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怎样防止藕片焯水变黑
莲藕怎么焯
才能不
变黑
答:
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色
。另外,莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,所以煮莲藕时最好不用铁锅,可以用砂锅代替;切藕时最好用不锈钢刀。焯藕时,如果一边焯一边加些清水,焯出的藕就会是白的。另外,为使去皮的莲藕不变成褐色,可将...
藕片怎么样
才不会
变黑
答:
藕片开水焯烫才不会变黑
。切好的藕片可以放入开水中焯烫一下,然后再加冷水,大火烧开,让藕片当中的物质失去活性,在炒藕在的时候就不会变黑了,但是焯烫的时间一定要控制好,一般2—3分钟最好,时间过长会影响藕片的脆感,最好在焯烫后放进冷水里面会更脆。莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质,...
为什么
莲藕
,一
焯水
就发黑?
答:
我们还可以在焯水的时候在水中放入一滴醋
,也可以防止它变黑。在切开的时候应该用盐水浸泡,防止他它和空气接触变颜色。莲藕可以做成凉拌葱香莲藕。准备食材藕、葱、姜、糖、盐、白醋、辣椒。方法一把莲藕清洗干净,皮刮掉切片备用。二快速放入热水中,防止它变黑,放入一滴醋,焯一下水,捞出来控干水...
莲藕怎么焯水
不发黑
答:
莲藕焯水不发黑的办法是,
不能使用铁锅焯水和焯水时要加入白醋
。莲藕富含铁元素,铁被氧化后就会变黑,所以不要用铁锅,
最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等
,可有效防止藕片被氧化。焯水时,也要加入一些白醋,也能避免藕片发黑。焯水时间不宜过长,1分钟即可,口感很脆嫩。焯水后,迅速用冷开水过凉,...
用
开水焯
藕的时候,
怎样
才不会让
藕片变黑
?
答:
1,
焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用
。2,
焯好之后的藕片继续用凉水泡一会
,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑。【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。2...
藕片焯水
放什么不发黑
答:
白醋可以酚类反应,这样接触空气就不会担心被氧化了,颜色白白净净,不会发黑。焯水时不要用铁锅,因为铁离子也有氧化性,所以焯水时尽量用不粘锅、陶瓷锅等锅具。
藕片焯水
时间不要太长,半分钟就可以了,喜欢更脆的可以缩短到15秒。藕片本来就能生吃,而且很薄,煮太久的话会变软,不爽脆了。藕片...
莲藕焯水
只加白醋,难怪还发黑?只需多加1味料,莲藕白净脆爽
答:
所以浸泡出来的
莲藕
明明是洁白的, 一
焯水
就
变黑
了 ,主要就是这个原因。所以莲藕在焯水的时候,要
避免
使用铁锅或者铝锅 。最好建议大家 用陶瓷或者不锈钢的器皿来焯水或者炒莲藕 。这样浸泡后的洁白莲藕,即使焯水或者煸炒的时候,也就不会容易发黑了。焯水完成的莲藕,一般情况下,大家都是...
怎样
做才能让
莲藕
不发黑?
答:
焯完冷水浸泡。
藕片焯水
的时间不能太久,否则会软烂,一般沸水中焯烫2分钟即可,捞出后立马放入冷水中浸泡,这样既能保持藕片脆爽的口感,又能
防止藕片
氧化
变黑
。莲藕之所以容易氧化变黑,关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”,所以莲藕就变黑了。莲藕容易熟的诀窍 ...
藕片怎么样
才不会
变黑
答:
1、添加白醋。准备一个干净的大盆,然后把
莲藕片
放入盆中,接着往盆里倒入适量的清水,将莲藕片覆盖住,然后往凉水中加入几滴白醋,把莲藕放在一边浸泡一会儿。这样做酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。使莲藕不会发黑变色,还能保持洁白的颜色。2、沸水
焯莲藕
。准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅...
莲藕
一
焯水
就发黑?大厨教你3点,出锅的莲藕颜色亮白,口感脆嫩
答:
所以去皮后表面淀粉很容易和各种东西发生反应,导致
莲藕变黑
。清洗莲藕的时候不要加食盐,虽然食盐水可以洗得更干净,但是现在的食盐一般都是加碘食盐,而碘就特别容易和淀粉发生反应。 要洗的话,加点白醋去洗就好,用白醋也能将莲藕清洗干净,而且不会致使莲藕发黑,还能保持莲藕的清脆口感。
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