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徽菜
徽菜
的特点
答:
徽菜
即
安徽菜
,集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,其特点如下:1、就地取材,以鲜制胜:徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。比如黄山炖鸽,以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。2、娴于烧炖,浓淡相宜:...
徽菜
拼音
答:
徽菜
拼音:huī cà。徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽...
徽菜
十大代表菜徽菜十大代表菜是什么
答:
虎皮毛豆腐是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴,属于
徽菜
系-素食类。徽州传统名菜素菜之珍品,以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵,让其表面长出一层白色茸毛,经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。6、黄山炖鸽 黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽与黄山...
徽菜
十大代表菜
答:
徽菜
十大代表菜: 1. 腌鲜鳜鱼 2. 李鸿章杂烩 3. 黄山炖鸽 4. 方腊鱼 5. 问政山笋 6. 徽州毛豆腐 7. 徽州蒸鸡 8. 胡氏一品锅 9. 无为熏鸭 10. 银芽山鸡。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/466583775407294445/answer/4512751195...
徽菜
的特点是什么?
答:
1.
徽菜
的特点主要体现在对油的重视、色泽的重视和火功的重视。徽菜的烹饪技法包括刀工、火候和操作技术,而徽菜之所以重视火功是因为这是其优良传统,独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上。不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特...
徽菜
在味道上有什么特点?
答:
徽菜
,又称
安徽菜
,是中国八大菜系之一,起源于中国安徽省。徽菜在味道上的特点主要体现在以下几个方面:重油重色:徽菜讲究油而不腻,色泽红亮。在烹饪过程中,徽菜师傅会使用大量的猪油、鸡油等动物油脂,使菜肴呈现出浓郁的香气和诱人的色泽。同时,徽菜还善于运用酱油、糖色等调料,使菜肴呈现出红亮的...
徽菜
的特点
答:
徽菜
即为
徽州菜
,以徽州特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式...
什么是
徽州菜
答:
徽菜
是
徽州菜
,为徽州山区风味。徽州即现在的黄山市、绩溪县(今属宣城市)、婺源县(今属江西上饶市)。徽商(即徽州商人)曾在中国历史上产生了巨大影响,也使得徽菜成为著名菜系。名菜有:臭鳜鱼、毛豆腐、石鸡、石耳、石斑鱼、腌齑(发音为“鸡”)烧豆腐、刀板香、火腿、葛粉圆子、婺源荷包红鲤鱼...
徽菜
的拼音
答:
拼音:huī cài 释义:
徽州菜
为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。例句:他展示鲁菜、
徽菜
、云南菜的独特风格。徽菜在南宋年间发端于徽州歙县,徽州因处于两种气候交接地带(北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处),雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多种...
徽菜
的特点徽菜的特点有哪些
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特
徽菜
的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
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