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徽菜
徽菜
十大招牌有哪些?
答:
徽菜
没有“十大招牌”之说,经典菜品有蛏干烧肉、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、问政山笋、香菇板栗等。1、蛏干烧肉 蛏干烧肉是一道安徽徽州特色传统名菜。口味酱香味色泽酱红,质地酥烂,猪肉渗蛏鲜,蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。主要功效是产后恢复调理,滋阴调理...
徽菜
和淮扬菜有什么区别
答:
食材不同、口味不同等区别。1、食材不同:
徽菜
以当地特产为主要食材,包括腊肉、笋干、茶树菇等,海味也是徽州餐桌上必不可少的一部分。淮扬菜则更多选用新鲜水产品和海鲜作为主要原料,善于使用淡水鱼类和河流生物。2、口味不同:徽州美食较咸辛且色彩浓烈;淮扬菜则更注重清爽平衡,调味适中,具有养生...
徽菜
代表菜
答:
徽菜
代表菜有:腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。徽菜代表菜 徽菜是著名的八大菜系之一,是以徽州...
徽菜
是什么菜?什么口味?
答:
徽菜
,是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中、末期达到了鼎盛,徽菜是徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大...
安徽有名的
徽菜
是什么菜?
答:
徽菜
徽菜菜是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的...
安徽的
徽菜
有什么特色?
答:
徽菜
作为中国八大菜系之一,它起源于皖南地区,即如今安徽、浙江、江西交界之处,不过要说徽菜的代表菜还是要以安徽地区的菜肴为代表。俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,位于“山岭川谷崎岖之中”的特殊地理位置,这也就使得徽菜拥有了别具一格的风采。徽菜的烹调格外注意“三重”——“重油、重色、重火...
徽菜
的特点
答:
徽菜
的特点是以徽州特产为主要原料且咸鲜为主要特点。徽菜即为
徽州菜
,以徽州特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调...
徽菜
是什么?
答:
徽菜
并不等同于
安徽菜
,而是起源于徽州(主体为今安徽省黄山市)的地方菜系。1.臭鳜鱼徽菜中最有名的一道就是臭鳜鱼。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。鳜鱼性格凶猛,肉食,味极鲜。徽州人烹饪腌鲜鳜鱼,就是要充分发挥鳜鱼味鲜肉嫩的...
徽菜
的特点是什么?
答:
徽菜
的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜的红烧是一大类,而红烧的"红",表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的,保存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧。传统中的重油、重色...
合肥好吃的
徽菜
馆
答:
1. 耿福居:位于合肥市淮河路步行街明教寺对面,这是一家深受好评的中档餐馆,以正宗的
徽菜
风味著称。这里的菜品不仅口味地道,而且价格合理,是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。2. 塞纳河畔欧风街徽菜馆:坐落在合肥升乱源市蜀山区,这家高档酒楼以其优雅的环境和精致的徽菜佳肴闻名。无论是商务宴请...
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