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奶油打不起来都是泡沫
三明治中间
奶油
像
泡沫
一样
答:
可能奶油质量不是很好,也有可能没有打发到位
。可以将打发的奶油静止一天,让它充分和空气接触,然后打发前,把奶油和工具发到冰箱去冷藏3个小时左右。或者用一个容器装点冰水,把装奶油的容器放进冰水中,这样奶油在低温中不会有气泡,凝结得快一些。奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟...
请问淡
奶油
打发奶油为什么会有这么多
泡沫
,真的
打不起来
?
答:
打奶油有气泡可能是因为不小心将奶油打发过头了
,这样就会出现奶油不光滑、粗糙、有气泡的现象。遇到这样的情况我们可以往打发了的奶油里面加入未打发的奶油重新打发。一般情况下我们用来抹面的奶油都只需要打发到七、八分的程度,若是我们已经把奶油打发过头了,就可以往打发了的奶油里面加入一点未打发的奶油...
手动打蛋淡
奶油
出现许多
泡沫
是正常现象吗?
答:
是正常的,但也说明还没有打发
,最好用专用打发器比较好,如蛋不打发好,做出来的糕点口感不是很好。打发时,蛋清及白糖要分次加入打发,不能一次加入打发。
用蛋清做奶油,为什么
奶油全是
小
泡沫
?
答:
1. 将4个鸡蛋清打散(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。2. 放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。3. 打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。4. 之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继...
我用鸡蛋清制作淡
奶油
,按步骤做的,搅拌了50分钟,为什么只有一些
泡沫
...
答:
你可以调至中速打发,一直打发到拉出蛋清出现垂坠感即可
。最简单的打发方法:将鸡蛋清放入碗中,用打蛋器(或一把筷子)将鸡蛋清打发呈泡沫状,然后分三次缓慢拌入白砂糖,继续拌打,待鸡蛋清呈白雪状即成。技巧:打发鸡蛋清放糖很重要,一次不能够放多,每次少放多次就可成功,如果一次过多的放入汤...
淡
奶油
打发
不起来
怎么补救
答:
原因一:温度不足 淡
奶油
在准备过程中需要保持凉爽,因此温度是影响打发效果的一个重要因素。如果淡奶油在打发之前没有足够的冷却时间,那么它将很难被打发。原因二:油脂含量过高 如果淡奶油中的油脂含量过高,那么也无法打出稠密的
泡沫
。在淡奶油中加入少量的糖和香草等调味料可以帮助增加它的稠度和味道...
淡
奶油
打发后口感像
泡沫
,没打发过度,是怎么回事啊
答:
继续打就过度过效了。有的说是加奶粉,我试过不行。加
黄油
我觉得会很腻。我是这样研究的,把普通面粉(
不是
高筋的)平铺陶瓷盘蒸15分钟蒸熟,拿出来凉透。把硬结的熟面块弄碎成面粉状(注意有水滴影响的面粉部分就不能用了,可以在盘上盖一张纸)。淡
奶油
(我用动物乳脂的)倒入盆子,加糖和熟...
奶油
打发
不起来
答:
淡
奶油打不
发可能是因为,奶油的温度太高;也可能是室内温度太高;打发奶油看着简单,其实需要注意很多事项:冷藏过的奶油更容易打发,买回来的奶油,要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候,淡奶油就是冰的状态,这样就会比较好打发。夏天室内温度很高,除了冷藏奶油之外,最好把容器也放进冰箱冷藏一会,室内的...
为什么淡
奶油打不
发?
答:
淡
奶油打不
发可能是因为周围温度高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在10℃以下7℃以上,并且天热时打发要隔着冰块。而且淡奶油不能放在冷冻层保存。虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性,但是过低的温度也会损伤奶油,若是将淡奶油放进冷冻层保存的话,这个奶油基本就废了...
淡
奶油
一直一打发
不起来
怎么办
视频时间 05:31
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