第1个回答 2023-07-21
手动打蛋淡奶油出现许多泡沫是正常的现象。
在食材方面,淡奶油含有蛋白质和乳糖,当淡奶油被搅拌时,空气被引入并形成气泡。这些气泡会在淡奶油中形成微小的泡沫,使淡奶油看起来像是在发酵。
在制作步骤方面,如果在打发淡奶油时没有加入任何食材,那么淡奶油被打发后出现泡沫是正常的。但是,如果添加了其他食材,如蛋黄或吉利丁等,这些食材可能会改变淡奶油的质地或减少泡沫的产生。
总的来说,如果手动打蛋淡奶油出现许多泡沫,并不一定意味着淡奶油有问题。但是,如果泡沫过多或泡沫不均匀,可能说明打发的时间不够或过久,或者淡奶油的品质有问题。