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和面的诀窍
十分钟快速发面方法
答:
1、加醋加快发面
在和面的时候,
大家可以加入少量的白醋
,使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中,用湿布盖好,进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度,只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以,在加白醋的时候不需要加太多。2、加白糖催化发面 在温度...
烙饼时,
和面
用冷水还是热水?牢记2个
诀窍
,饼柔软起层不干不硬
答:
烙饼需要牢记的几个小诀窍:
1、把大饼放进电饼铛的时候,可以往大饼上面撒一点水,这样可以抑制大饼里面水分的挥发,所以会增加柔软的口感
。2、烙饼的时间也要掌握好,一般30-40秒左右,就要给大饼翻面,大约翻3-4次,大饼就熟了,继续烙的话,大饼就会变得很干了。
烙饼好吃有
诀窍
,学会这种
和面
方法,保证柔软又多层,凉了也不硬
视频时间 02:22
和面
如何不粘手
答:
其实啊,
和面最讲究的就是盆光、面光、手光
,所以掌握其中的诀窍非常重要。除了一斤面半斤水以外,今天何大厨再教大家3个窍门,您可赶紧拿小本本记好咯~技巧1:一斤面半斤,水手推面,面推水,搓成雪片揉成团。技巧2:看三光,要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉,直至所有的面...
包子面怎么发才又白又松软
答:
1、和面 选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉,不能用高筋面粉来和面。其次,最好用温水来和面
。
将温水和面粉按照1:2的比例进行混合
。2、揉面 在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢,必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的...
天冷馒头的面一整天都发不起来,
有什么
发面
诀窍
吗?
答:
2.用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性,温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。3.给面团晒太阳。搬个板凳,让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。希望能够帮到你,祝你发出白白胖胖的大面团。天气冷时发面用温水
和面
为最佳。把酵母粉也用温水泡开用筷子搅匀后放入面中然后加入15度的温水...
烙饼,怎样
和面
。
答:
1、温水
和面
方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变...
包子怎样做又松又软
答:
蒸包子时,发面要掌握五个
窍门
,蒸出的包子松软可口。第一:酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死,酵母也就没有办法帮助...
怎样
和面
做出的馒头才会松软
答:
小
诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好 2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作 3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了 4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火 5、蒸好后不能立即打开...
刀削面
和面的
方法有
诀窍
吗?
答:
刀削面
和面的
方法
诀窍
有三点: 1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。 2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。 3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。 具体做法如下: 食材 面粉600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 ...
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