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烙饼好吃有诀窍,学会这种和面方法,保证柔软又多层,凉了也不硬
如题所述
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第1个回答 2020-11-27
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怎样
烙饼
才能不硬?
和面
是最关键的一步,教你一招,放2天
也不硬
答:
值得一提的是,
在和面中加入少许食用碱
,能让饼更加松软可口。食用碱有中和酸碱的作用,可以减少面团中的酸性物质,使面筋更具弹性。揉好的面团要醒发至两倍大,醒发时间越长,饼烙出来越蓬松暄软。醒发好的面团要揉搓排气,然后分成小剂子,擀成长条状。烙饼时油温不宜过低,否则饼容易粘锅。中火慢...
家常
烙饼
要想
好吃,
4个
技巧
要掌握,出锅
柔软多层,
放
凉也不硬
答:
1、和面技巧 和面的时候,需要一半用开水烫面,一半用凉水来和面,分别搅拌好以后,最后再揉到一起
。通过这样和出来的面,口感会更好,更加柔软好吃。2、醒发 面和好之后,我们需要进行醒发,醒发的时候,时间不要太短了,尤其是现在冬天了,发面更加困难,因此至少要醒发40分钟至一个小时。3、涂抹食用油...
烙饼
要软
和面
是关键,掌握这几点,家常饼个个
柔软好吃,凉了不硬
答:
8、烙到饼子鼓起,两面金黄,就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。
烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重,饼子口感会比较硬
。9、香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了。馅料鲜嫩美味,饼皮薄如纸,柔软又筋道,凉了也不会硬,一次做了4大锅,做好一锅吃光一锅,非常好吃。半糖面饼只是饼子...
...很多人
和面
就错了,这样做
柔软多层,凉了不硬
答:
5.擀成一张半厘米厚的薄饼就可以上锅烙了,
饼越薄熟得越快,烙制的时间越短,水分流水也就会越少,烙出来的饼才会软和
。今天我做了四张大烙饼,柔软又多层,真的是特别好吃,以后天气渐渐凉爽,烙两张饼,来一碗热汤,简单家常好吃又实惠,喜欢你也试试吧,保证你也能做到又软又好吃。
烙饼
怎么
和面
才软和?
答:
一、和面技巧
1、和面时用半烫面方式:和面时加的水温有讲究,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙出来的饼较软,但比较粘牙。所以,我们就使用半烫面,就是一半冷水和面,一半热水和面,这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。2、多加水:和面时面与水的比例非常重要...
烙饼好吃有诀窍,学会这种和面方法,保证柔软又多层,凉了也不硬
视频时间 02:22
烙饼和面
最重要
,学会这技巧,
烙出来的饼
柔软又
筋道
,凉了也不硬
视频时间 03:34
饼烙的太硬难吃?试试
这种方法,
外酥里软层次多,放凉3天都
不硬
答:
1.冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错,放凉之后就发硬。2.烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷,这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后,从而降低了面团的筋度,所以做出来的饼放
凉也不
会发硬。3.饼想要软,含水量就必须高,这样才不会在制作过程中,因为高温让饼流失水分太多,影响
烙饼
...
...怎样做才软而
不硬
?牢记“
和面方法
”,放
凉也好吃
答:
(1)面粉里加上 盐和食用油 面粉里加盐,大家应该都知道是为了增加面团的韧性,吃起来更劲道。但是很多人都会忽略加食用油这一步。很多人问后面
烙饼
会用油
,和面
里再放油会不会太油腻了?其实不会,加食用油可以使 面饼更好的分层 ,在和面的时候让面团更 有延展性 ,还能不沾手。想要更香一点...
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