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发酵有什么特点
你能总结出传统
发酵
技术的共同
特点
吗?
答:
发酵特点 1,
发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应,反应安全,要求条件也比较简单
。2,发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主,只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。基于这—特性,可以利用废水和废物等作为发酵...
发酵
技术独有的
特点
答:
发酵技术独有的特点包括:1.通过微生物的代谢产物来制造产品
。2.需要合适的温度、pH、氧气和营养物质等环境条件来促进微生物发酵。
3.需要对微生物进行筛选和培养
,以找到适合发酵的微生物株。4.发酵过程需要严格控制,以确保产品的质量和纯度。5.发酵技术具有灵活性,可以用于生产不同种类的产品,如食品...
食品
发酵
的主要
特点
是
什么
答:
特点:
1、发酵过程是在常温常压下进行的生物化学反应,反应安全,要求条件也比较简单
。2、发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主,只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。3、发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的,
反应的专一性强
,因而可以得到较为单—的代谢产物。4、一般情况...
四种
发酵
类型的基本内容和
特点
答:
四种发酵类型的基本内容和特点如下:1. 乳酸发酵:是一种无氧代谢过程
,通过乳酸菌将糖类转化为乳酸,产生能量。常见的乳酸发酵食品有酸奶、酸菜、酸黄瓜等。乳酸发酵的特点是产生大量乳酸,降低pH值,增加食品的酸度,同时也增加了食品的营养价值和口感。2. 醋酸发酵:是一种有氧代谢过程,通过醋酸菌将酒...
面包几种
发酵
方法的
特点
答:
一次发酵、就是所有的材料一次投入和面,然后制作成型,醒发(最后发酵),烘烤。
最简单直接,缺点是制作出来 的面包的品质要差一些
。二次发酵、所有的材料一次投入和面,达到扩展阶段,发酵1~2小时,在搅拌,然后制作成型,醒发,烘烤,面团发酵的时间长,小麦的自然的香气会溢出来,面包的香气更浓,面包...
利用真菌作为菌种进行
发酵
的工艺
有何特点
答:
能够有效提升制作的效率。其优点是可以进行工业化连续生产、规模大、产量高、
发酵
周期短、生产效益高,质量稳定,能够有效提升制作的效率,达到更好的效果。还可直接从发酵液中分离提取活性成分。
沼气
发酵
的主要
特点
答:
①启动
发酵
速度快:投入促进液2~3天(冬季3~5天)即可明显提升产气量;②温度适应范围广:即使在12℃以下的低温,都能有效促进沼气发酵;③效果明显:投入促进剂后沼气产生增量能达到1倍左右;④操作简单:无需人工培养菌,稀释后即可直接投放;⑤安全无毒:全天然生物制剂对人畜和环境无害可以安全...
发酵
技术的
特点
.请详细说明. 答:___.
答:
发酵
技术在食品的制作中具有重要的意义.发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,这些都是我国传统的发酵产品,现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品,如青霉发酵产生青霉素,青霉素是一种抗生素,能治疗疾病...
微生物
发酵
的操作与
特点
答:
深层
发酵
法是指在液体培养基内部(不仅仅在表面)进行的微生物培养过程。同其他发酵方法相比,它具有很多
特点
:①液体悬浮状态是很多微生物的最适生长环境。②在液体中,菌体及营养物、产物(包括热量)易于扩散,使发酵可在均质或拟均质条件下进行,便于控制,易于扩大生产规模。③液体输送方便,易于机械化...
快速
发酵
法工艺
有什么
优点?
答:
一次
发酵
法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好,并且可以节约设备和人力。但缺点是面团的耐机械搅拌性、发酵耐性差,面包品质容易受原材料和操作误差影响,面包老化比较快。短时间发酵指在发酵过程中,除了不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料...
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