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发酵有什么特点
发酵
工程的
特点
?
答:
发酵
工程的
特点
:主要以可再生资源为原料;反应条件温和;环境污染较少;能生产目前不能生产或通过化学方法生产困难的性能优异的产品;投资较少。发酵工程,是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种...
酒精
发酵
方式主要有哪几种工艺?各
有什么特点
?
答:
根据
发酵
醪注入发酵罐的方式不同,可以将酒精发酵的方式分为间歇式、半连续式和连续式三种。(一)间歇式发酵法 间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行。由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可分为如下几种方法:1.一次加满法 此法是将粉浆或糖化醪冷却到27-30℃...
发酵
工程的
特点
答:
产物合成反应过程自动调节、易完成复杂产物的加工合成等。产物合成反应过程自动调节:由于生物体的自我调节机制,
发酵
工程中的产物合成反应过程能够自动调节。这种自动调节机制使得发酵过程中的各种参数得到有效的控制,从而提高了产品的质量和产量。易完成复杂产物的加工合成:通过发酵工程,可以容易地完成复杂产物...
发酵
肉的
特点
答:
易于消化和吸收。亚硝盐残留量大大降低生物胺是由于组氨酸与酪氨酸被有害微生物的氨基酸脱羧酶催化作用生成的,对人体相当有害,当添加有益
发酵
剂后,脱羧酶的活性很低,避免了生物胺的品质构变好,肉质嫩化这是由于微生物及酶的作用形成的。pH值低抑制了腐败菌和致病菌的生长及毒素的产生,同时有助于...
什么
是一类
发酵
?二类发酵?三类发酵?
答:
二类
发酵
:产物形成与底物利用间接相关,为部分生长联系型,又称中间发酵型,产物不是碳源的直接氧化产物,而是菌体代谢的主流产物。它的
特点
是在发酵的第一时期碳源大量消耗用于菌体的迅速增长而产物的形成很少或全无,第二时期碳源大量消耗用于产物的高速合成及菌体的生长。三类发酵:产物形成与底物利用不...
什么
是
发酵
答:
发酵
是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程,即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。发酵的主要
特点
发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应,反应安全,...
连续
发酵
的
特点
有()。
答:
连续
发酵
的
特点
有()。A.开放系统培养 B.培养物就达动态平衡 C.微生物保持对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率 D.可实现自动化操作控制发酵液中菌体的浓度、发酵液和培养液的流速 正确答案:ABCD
与有氧呼吸比,乙醇
发酵
的基本
特点
是?
答:
无氧呼吸:指生活细胞对有机物进行的不完全的氧化。这个过程没有分子氧参与,其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精。总反应式:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+226千焦耳(54千卡)在高等植物中常将无氧呼吸称为
发酵
。其不完全氧化产物为酒精时,称为酒精发酵;为乳酸则称为乳酸发酵。在缺氧条件下,只能进行无氧...
发酵
面团的形成原理是
哪些
?
答:
酵母菌与乳酸菌协调醋酸菌混合美拉德反应;发酵终端制造衍生出风味;醋酸菌的
发酵特点
是把酵母在发酵过程中产生的酒精氧化成醋酸、水及能量。发酵的定义:发酵是酵母菌在面团中分裂繁殖的活动过程。对于点心制作来说,发酵时利用酵母菌体内所含的酵素,在一定条件下进行反应,或者利用某些化学膨松剂进行化学反应产生二氧化碳...
发酵
土的物理性状
有哪些特点
答:
发酵
土的物理性状的
特点
有:1、颜色:发酵土的颜色通常为深褐色或黑色,这是由于有机物质的分解和微生物代谢产生的。2、质地:发酵土的质地通常比较松散,含有大量的有机质和微生物,具有良好的透气性和保水性。3、气味:发酵土具有一种特殊的气味,通常被形容为“泥土味”或“泥炭味”,这是由于微...
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