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发酵好的面团是什么样子的图片
面团
发好后
什么样子
答:
面团
体积是原来的2-3倍大,揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼,就证明面发好了。以下为
发面
过程图:1、30度温水中加入适量酵母,倒入面粉中搅拌均匀。2、先和成大块的面絮。3、再和成面团,放在温暖的地方等待
发酵
。4、大约20-30分钟后,面团开始变膨胀,按一下会出坑,一会儿再慢慢...
面发好了,为
什么
蒸出来的包子像死面
答:
面团发酵好
后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸,就会导致包子蒸出来像死面,正确做法如下:准备材料:面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。一、将面粉、酵母粉和温水放在一起,用筷子搅拌。二、用手揉成面团,放在旁边,醒两小时。三、利用这段时间,将准备
好的
猪肉馅做成盐...
面团发酵好
了,还要不要揉第二次在做包子呢?
答:
在发
面团发酵
结束,准备蒸馒头或包子之前,首先要把发面团取出来反复揉匀,揉面的质量对馒头或包子的口感有很大影响。揉面方法示意图 揉面能让发面团形成更多的面筋,它的主要作用就是包裹住发面团中的二氧化碳气体,将二氧化碳气体分散成许多肉眼看不到的微小气泡,从而让蒸出来的馒头或包子松软好吃。发...
老面
怎么
判断面是否发好?
答:
一闻:面团是否
发酵好
,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚
好的面团
。一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,
面团发酵
状况良好...
馒头
的面团
要
发酵
得好才好吃,如何判断面团是否发酵完成?
答:
2.嗅觉发:发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点酸味,就说明发酵不足,反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度的表现了。3.拍打法:当我们用手拍打
发酵好的面团
时,触感就会蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。4.拉车法:...
包子馒头的第二次发酵很重要,
什么
标准能判定已经
发酵好
了呢?
答:
10在
发酵好的面团
里留一个小面团,然后放到水里。小面团浮起来,漏了四分之一。这表明发酵已经到位。【烹饪小贴士】:1刷油时,喜欢浓香的可以用花生油,喜欢清淡的可以用葵花籽油或玉米油。2你还记得这个小把戏吗?就是把一个小面团放在水里,直到面团浮到它外表的四分之一。三。把面条切了,但...
馒头做完表面是这样是为
什么
?
答:
9.塑造
好面团
的
形状
。 10.再发酵10分钟。将塑好型的面团放到30摄氏度的环境处再发酵10分钟左右,当拿起面团时,底部用手指试一下,会感到很松软。注意上面覆盖一块保鲜膜,防止表面干燥。 11.上锅蒸。将第二次
发酵好的面团
放入蒸锅内。当锅上气后(排气孔处蒸汽大量排出),计时15分钟,馒头就蒸好了。注意放一块屉...
传统面包的做法和配方
答:
01老式面包制作方法 1、用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。3、待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可 4、将
发酵好的面团
中放入90g鸡蛋,54g水,糖、盐、奶粉和300g的高筋...
怎样才算把面发好
答:
面揉成团后放在盆里,在室温下进行
发酵
一小时左右,看见
面团
比原面团大2-2.5倍就差不多了。
怎么
判断自发粉和
的面团
是否醒好了
答:
就是发酵过度。4、拍打法:当我们用手拍打
发酵好的面团
时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。5、拉扯法:用手拉扯面团,观察组织气泡大小、多少,膜、网厚度,如果内部呈囊状,就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。
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