99问答网
所有问题
当前搜索:
面团发酵过头的样子
怎样判断
面团发酵
好了
答:
1、一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。
若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团
。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵...
酵母
发面
发
过头
是什么样的
答:
也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了
。
酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面
。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
如何判断面包的
发酵
程度
答:
1、发酵不足:面团手感不松软,鼓不起来,剖面无小孔,应继续发酵。
2、发酵过头:酸味很重,面无筋实,似豆渣,手按出的凹陷处鼓不起来
,应加面粉及碱。3、发酵正常:手指按后即鼓,柔软光滑,剖面内有小孔,并有酒香味。面包面团的醒发时间大约为10至12分钟,花色面包为12至17分钟,硬面包为15至...
面团
发过了是什么样 怎么判断面团发过了
答:
1、如果用酵母粉发面,发过头了会出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会变稀
。如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下,可以避免酸味,还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用,要按照你所发面的多少定好酵母粉...
如何判断面发好了?
答:
也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了
。
酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面
。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。蜂蜜可代替发酵剂发面: 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入...
面团发酵
好什么状态 怎么判断面团发酵好了
答:
扒开面团观察 如果观察面团体积明显变大,可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔,如果面团内部充满丰富又均匀的气孔,也说明面已经发好了。如何判断
面团发酵过头
发
过头的
面团有很浓的酸味,一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去,扒开面团里面气孔非常大,这几点都说明面团发酵过头。用没发好或发...
怎么看馒头
发酵
好了没 馒头发酵好了是什么
样子
答:
蒸馒头怎么看
发酵
好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。2、看体积:一般发好的
面团
体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会...
酵母
发面
,发
过头
是什么样的
视频时间 03:23
如何判断
发酵面团
成熟
答:
3、如膨胀过度在成型时将急速起发,容易引起表皮开裂面团发酵程度鉴别法 1发酵不足面团手感不松软,鼓不起来,剖面无小孔,应继续发
2发酵过头酸味很重,面无筋实,似豆渣
,手按出的凹陷处鼓不起来应加;1一闻面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道
若闻到一股酸味,是面发过头了
若闻到酒香味...
如何判断
面团发酵
完成,为什么搓好的面团不发酵
答:
1、 没有
发酵
好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发
过头的面团
会有股酸味,面团内部组织的孔比较大,手指沾面粉插进去,拔出来时,面团会泄气;3、 发得刚刚好的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面团发酵前后图片
面团发酵过头蒸出来的馒头会怎样
面团发酵过头了怎么办
面团揉好了忘了放酵母
老面发过了会怎么样
面团发酵过头了会怎么样
中种面团发过了还能用吗
酵母发酵过度就不发酵了吗
发面酸了蒸出来还会酸吗