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发好的海参一煮就缩小
干
海参
泡开后放进汤中为什么
会变小
答:
正确做法是泡发好的海参在汤开后出锅前1-2分钟放入锅里一起小煮1-2分钟出锅即可
,酒店里通常都是把泡发好的海参放到小盅里,调好的汤直接浇到海参上就可以了。
发好的海参
遇热水缩水怎么处理?
答:
一是没完全的泡发好干海参,所以再遇热水就会又缩小了,再放0度纯净水里泡1天,就又能涨大好了
。二是海参品质不好,如果不是用鲜海参加工的干海参,比如用其他海参已经加工过,再加工成干海参,就算开始泡大了,但是遇热水之后,就会缩得很小。不过海参既然泡发好了,就不要再放热水里长时间再加...
煮海参
为什么
会缩小
答:
1
、海参泡
发好
去掉内脏
的海参
对半切开再切小段。西兰花切小朵,姜切片,葱切3厘米段.2、海参放入沸水中焯水,焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g,焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。3、西兰花沸水焯水,水中加10盐,焯好去除摆盘 4、热锅,放30g油,把姜和葱白炒香再加入海参翻炒,...
为什么泡
发好的海参
炖鸡汤后
缩小
了
答:
海参怕热,长时间加热,海参内可溶性物质都溶到汤中了,口感也不好了,
要最后几分钟加海参,加入后2-3分钟取出,就不会缩小了
。
发好的海参
再煮
一煮会缩
吗?
答:
发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的
。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看,会泡水好几天的时间,海参煮好以后的泡水的过程,海参是长个儿了,但是长得部分就是海参吸收的水分。所以再遇到高温加热后,水分都出来了,海参就缩小了。想让发好的海参不缩的话,冷冻即食的化冻的时候用温水或者...
市场上泡
发好的
刺参很大但烧熟后
就缩小
了什么问题呢?
答:
市场上的泡
发好的海参
是碱发的所以看着大等用热水一炒
就会变小
。最好是买鲜海参或者是买干海参自己泡发。就用热水放不一个没有油的盆里泡发四十八小时就可以。
想吃
海参
从冰箱拿出
发好的
成品,用锅加热海参却小了半,什么原因呀?_百度...
答:
几乎所有海产品。它们的肉质中。都说含的水分特别大。尤其海参这类水产品。经过发制的。更是所含着的水分,就更多了,只要经过高温加热。就会流失大量的水分。本身海参肉质就是胶原蛋白和水分含量高。预热
海参就会缩小
。这属于非常。正常现象。
泡
发好的海参
再煮了
会变小
吗?
答:
海参煮
了肯定没有泡发时的多,分量
会变小
的。
发好的海参
为什么越煮越小越煮越硬呢?
答:
1
、
海参
提前泡发,底部开口洗干净,用盐抓下入味,焯水备用,小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里,加冷水1:7样子,大火烧开。3、烧开后撇去浮沫,小火慢煮20分钟左右,小米很容易煮熟。4、快熟的时候加海参进去,略煮5分钟左右,即食海参,
煮
长
会
流失海参营养,也会使胶原蛋白紧缩。5、放1...
像
发好的海参
,没有任何添加药物成分,在要吃的时候在烧一下下
会缩
吗
答:
应该是
会缩小
的。如果是泡
发好
了又在水中煮熟,且加热时间较长,则缩小量会稍微小一些;如果是刚发好,直接放到油中炒,那一定会缩水比较严重,发的越大,损失越多。因为这涉及到一个不可避免的物理变化,即
海参
接触到高温的油之后,水发吸收的水会被瞬时汽化,海参失水
就会变小
。泡发过程中沾到油...
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