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冰水解冻肉快是什么原理
初中物理题: 为
什么
从冰箱里拿出来的
冻肉
放在
冷水
里比放在热水里肉上...
答:
热水融化冻肉的过程中,最初,
肉的表面快速融化,而冻肉内部的温度并没有降低,融化的肉形成了一个保温层,这样冻肉内部的冰更不容易融化
。融化的速度当然就慢了。经常会发现经过热水融化的肉切得时候表面的肉已经松软,而内部还是冻得硬邦邦的,就是这个道理。冷水融化冻肉的过程中,冻肉内部的温度会逐渐...
为
什么解冻
要用
冷水
而不用热水?
答:
冻肉用冷水解冻,
不用热水的原因:一方面过高的温度容易使食材烫熟,破坏食材口感,且不马上做就变质了
;一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量,外层迅速解冻温度升高,不再吸收热量,也形成食材内外层空隙,难以传导到内层解冻,容易造成内部稍微解冻,外表面已经过热的现象;一方面是不易于时刻保持在60℃以上...
为
什么
海鲜 冻梨什么的要用
冷水解冻
而不用热水?
答:
冷水传热好,
解冻快 传热学里有个公式可以计算温差和传热速率与“热稳定状态”的关系
。“热稳定状态”就是“不再吸、放热时物体的温度”但是公式牵涉到微积分的知识,我这里就不拿出来了 但是,可以对公式进行一下通俗解释 假设存在一个正方体的物体,取两个相互正对的面,比如说一个铁块的顶面和底面...
冰水
去冻的
原理
答:
实际上就是传热学的原理
。通常冻鱼是-18度。用冷水化冻,因为冷水与冻鱼的温度差比热水与冻鱼的温度差小,因此要传递同样的热量需要的时间长,即是说
冷水化冻慢
。而化冻慢导致冻鱼表面与核心的温差不大,即是整体比较均匀地升温解冻,这样可减轻在热水化冻情况下表层已经有汁水而核心仍为冰核的情况,(...
牛排如何
快速解冻
答:
一般的西餐店中都会用这种方式,一般只需要几分钟的时间,高级一点的微波炉还自带解冻功能,既方便又快捷。
原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦
,从而产生热量使冻肉温度上升,达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于,要小心控制加热时间,否则过度加热会使部分冻肉煮熟。
...我在热水里煮了有十分钟还没化开,
怎么
才能让排骨快速化开呢?非常着...
答:
冻肉
最好用
冰水解冻
,比热水
解冻快
,千万不能用热水解冻或用水煮,因为热水解冻细菌滋生非常
快解冻
慢。水煮的话肉表面会迅速收缩,肉里面冷气散不出来,反而解冻慢。如果觉得慢,可以先用冷水冲一冲,然后泡个几分钟,把有些软化的掰出来,再继续放水里泡。
解冻肉是
用
冰水
好? 还是用热水好呢? 为
什么
?
答:
当然
冰水
咯、热水会使肉上的蛋白质流失!还会降低口感哦。最好是放在微波炉里
解冻
这样不会滋生细菌…
怎么
让冻起来的肉化的快
答:
把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。范志红提醒,自来水不适宜
解冻冻肉
。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。3、微波炉...
牛排自然
解冻
和用水解冻区别
答:
用盐水
解冻
:让牛排放在加过盐的水中解冻,盐的融点高,冰融化得更快,且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时,我们常看到路面撒盐解冻,两者的
原理
相同。05 将牛排静置于金属制(铝、铜、银)的碗、高压锅和锅盖上面,最好上下接触金属面,接触面越大越好。原理是利用金属的导热系数大,接触面...
海鲜如何
快速解冻
答:
低温
解冻是
一种科学的食材“唤醒”方式,即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室,让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右,这个温度是减少食物传染疾病的合适温度;低温的解冻环境,也让细菌活动缓慢,解冻后的产品更新鲜、安全。所以当我们买到冷冻的海鲜时,要放置在冰箱冷藏室(0-3℃...
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