冻肉最好用冰水解冻，比热水解冻快，千万不能用热水解冻或用水煮，因为热水解冻细菌滋生非常快解冻慢。水煮的话肉表面会迅速收缩，肉里面冷气散不出来，反而解冻慢。如果觉得慢，可以先用冷水冲一冲，然后泡个几分钟，把有些软化的掰出来，再继续放水里泡。
扩展资料：
蒸排骨的诀窍：
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
参考资料：
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第1个回答 2014-04-03
冻肉最好用冰水解冻，而且比热水解冻快，千万不能用热水解冻或用水煮，理由是热水解冻细菌滋生非常快解冻慢。水煮的话肉表面会迅速收缩，肉里面冷气散不出来，反而解冻慢。本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-08-23
冰冻的排骨在自来水下细水冲洒很快就会解冻。
炖排骨的做法：
一、材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒、左右八角3个、番茄酱1大勺、醋15毫升
二、做法
1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。
2.煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4.添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
炖排骨的做法：
一、材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒、左右八角3个、番茄酱1大勺、醋15毫升
二、做法
1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。
2.煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4.添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
第3个回答 2014-04-03
冲冷水会比用热水还要快
第4个回答 2014-04-03
放锅里煮一下，
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