[黄豆酱蒸鱼]海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
－ 准备食材 －
鲈鱼 1条
香葱 10克
姜丝 3克
香菜 3克
红椒 1个
海天黄豆酱 1汤匙
料酒 小勺
－ 步骤 －
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
－ 小贴士 －
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-22
食材
草鱼1000克
茄汁黄豆100克
番茄酱适量
料酒适量
生粉适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备好所有的食材
2
草鱼块洗干净，用盐腌制15一20分钟
3
腌制后再加鸡蛋清和淀粉抓均匀
4
锅中放入较多的油，并放入适量的盐和姜
5
油热后将草鱼块放入油锅，中小火煎炸，煎至金黄色捞出备用(期间鱼不要反复动来动去，易碎)
6
锅内留少量底油，放入蒜瓣，生姜片，葱白(没有葱白我用了洋葱代替)，剁椒，干辣椒和郫县豆瓣炒出香味
7
锅中淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入均匀翻炒
8
均匀翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄酱，并放入茄汁黄豆烧上十分钟(当然时间长那就更好了，易入味)
9
起锅装入钵中加入葱花上桌，味辣浓香。黄豆特别好吃，软酥微甜。本回答被网友采纳
草鱼1000克
茄汁黄豆100克
番茄酱适量
料酒适量
生粉适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备好所有的食材
2
草鱼块洗干净，用盐腌制15一20分钟
3
腌制后再加鸡蛋清和淀粉抓均匀
4
锅中放入较多的油，并放入适量的盐和姜
5
油热后将草鱼块放入油锅，中小火煎炸，煎至金黄色捞出备用(期间鱼不要反复动来动去，易碎)
6
锅内留少量底油，放入蒜瓣，生姜片，葱白(没有葱白我用了洋葱代替)，剁椒，干辣椒和郫县豆瓣炒出香味
7
锅中淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入均匀翻炒
8
均匀翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄酱，并放入茄汁黄豆烧上十分钟(当然时间长那就更好了，易入味)
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起锅装入钵中加入葱花上桌，味辣浓香。黄豆特别好吃，软酥微甜。本回答被网友采纳
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