华中卫生学校 1941年3月20日，奥地利著名医生罗生特到达盐城新四军军部，向陈毅提出开办一所卫生学校来培养干部，陈毅表示认同，责成卫生部负责筹办。
1941年7月，新四军军部创办的华中卫生学校在盐城西北马家荡开学。学制1年第一期招收学员162名，由崔义田兼任校长，左英任教导主任。
1942年，日军对盐阜地区进行大扫荡，军部与12月25日离开阜宁，前往淮安，华中卫生学校停办。 盐城医学专科学校 1958年8月19日，经江苏省人民委员会批准，成立盐城医学专科学校和盐城中医专科学校，隶属江苏省高等教育厅和盐城专员公署双重领导，首开盐城地区高等教育之先河。
1958年10月，将盐城专区人民医院划归学校，更名为盐城医学专科学校附属医院（简称附医，即今盐城市第一人民医院）
1959年7月，为便于领导，使人力、物力集中使用，经上级批准盐城医学专科学校和盐城中医专科学校合并为盐城医学专科学校。
1964年，因国民经济调整，盐城医学专科学校停办。 盐城卫生学校 1964年7月，学校改办为省属盐城卫生学校。
1966年，因文化大革命，原盐城地区革命委员会决定撤销盐城卫生学校。
1972年，盐城卫生学校复办。
1973年，学校开始招生。
1977年，国家恢复高考制度后，学校较长时间承担普通大专及本科的培养任务；
1993年，学校被批准为首批省（部）级重点中专校。
1996年，学校列入江苏省首批五年制高职招生学校，开展高等职业教育。
2000年，学校被批准为首批国家级重点中专校。 盐城卫生职业技术学院 2001年3月28日，学校接受江苏省教育厅首次升格评估。
2005年3月18日，经江苏省人民政府批准（苏政发[2005]25号）、教育部备案，建立盐城卫生职业技术学院。
2005年4月，学校筹备建设新校区。
2005年9月6日，学校教职工表决通过新校区规划。
2006年1月15日，新校区一期工程建设开工。
2006年8月31日，新校区一期工程竣工并交付使用。
2008年5月，二期工程竣工并交付使用。
2009年，学校再建校风园、校友园、校训园、校史园，安装南丁格尔雕塑。至此新校区建设任务基本完成。
2015年10月23日，学校成为省级示范性高等职业院校立项建设单位。
