摘要：油炸腐皮卷。
1.冬笋用开水焯3分钟，捞出。
2.黄瓜切丝用少许盐腌一会儿，然后把黄瓜榨干备用。
3.豆腐皮切成小方块，所有材料切丝。
4.炒锅倒油，放入笋丝、胡萝卜、木耳翻炒。
5.最后加入黄瓜，用盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，备用。
6.取一块豆腐皮放入炸好的馅中，卷成小条。
7.封口可以用一些面粉和水粘起来，都要依次进行。
8、不粘锅油，热油。
9.放入腐皮卷，小火煎至腐皮卷两面微黄。
鱿鱼须
1.韭菜切段，鱿鱼切条。
2.锅里放热水，把鱿鱼放进去，烫一下，捞出凉水，沥干备用。
3、锅里放油，大火翻炒鱿鱼。
4.用酱油、精盐、料酒、十三香粉翻炒。
5.最后加入韭菜大火翻炒。
胡椒肥肠
材料：青红椒200克；200克肥肠。
调料：油、麻辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、蒜。
1.肥肠提前腌制好，切成小块。
2.青红椒切滚刀片，大蒜切粒。
3、起锅，炒蒜。
4.将青椒炒至断，放少许盐使其有底味，盛出待用。
5.炒青椒剩下的油可以用来炒辣豆瓣酱。
6.将腌制好的肥肠回锅翻炒。
7.翻炒之前炒过的青红椒。这时候可以试试口味，根据自己喜欢的口味加入酱油、糖、蚝油等调料。
8.大火炒匀，就可以出锅了。
红烧猪肉
材料：五花肉500克。
调料：姜小块、蒜10g、葱10g、盐5g、冰糖7块、八角2块、香叶2片、料酒20g、生抽10g、老抽20g、红米5g。
1.五花肉擦洗干净，放入有水的锅中，煮10分钟。煮到可以插筷子，然后捞出控水备用。
2.五花肉冷却后，切成2厘米见方的块。
3.锅内放入30克色拉油，大火将油烧至七成热，大火翻炒五花肉片。
4.把炒好的油倒出来。
5.将剩余的油加热至七成热，加入葱、姜、蒜各10g，香叶两片，八角两片，料酒20g，红曲5g。
6.加入适量清水没过五花肉，加入冰糖7颗，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煨15分钟。
7.把红烧肉放在盘子里。
掺有胡椒和油的莴苣
生菜300克，盐1茶匙，糖1茶匙，红辣椒3个，胡椒粉1茶匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，大蒜2瓣，植物油适量。
1.莴笋去老皮，取嫩部，大蒜去皮，剁成蒜泥；嫩莴苣用刮皮器刮成条状。
2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。
3.取一碗，加入蒜末、醋、酱油和少量糖，搅拌均匀，打成汁；锅里装满油，放入胡椒粉和胡椒粉使其变香。
4.趁热把花椒油搅拌到果汁里；将煮好的汁均匀地撒在生菜条上。
红烧鸡肉末
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、木兰片、酱油、醋、糖、盐
1.用盐将鸡肉切成丁，胡萝卜、黄瓜和辣椒切成丁。
2.2勺酱油，2勺醋，半勺糖，少许盐打汁。
3.热锅放油，煸炒郫县豆瓣酱，放鸡丁出彩，变色时放玉兰花片和胡萝卜。
3.锅里放黄瓜、辣椒、毛豆，翻炒几下，加入调好的酱料，搅拌均匀，勾芡出锅。
炒土豆，青椒和茄子
1.茄子、土豆去皮，切成滚刀块，青椒掰成小块。
2.往锅里多加点油。当它七成热的时候，先放入土豆块。
3.煎成金黄色，略透明时捞出。
4.子宫
老豆腐580克，鲜菇40克，胡萝卜40克，芹菜杆30克；饮用水150ml调料：酱油12.8g(酱油多，酱油少)，盐1茶匙，植物油2汤匙。
1.准备好所有需要的食材，清洗干净；
2.老豆腐切厚片，香菇胡萝卜切丝，芹菜切段；
3.热锅(我用的是平底不粘锅)，加植物油，然后把豆腐一块一块放进锅里；
4.煎至两面变黄，然后捞出；(我用了两个锅才煎完)
5.锅里还有底油剩下，放入香菇炒香；
6.加入胡萝卜丝炒香；
7.倒入炸好的豆腐，再倒入150ml水；
8.倒入酱油和一茶匙盐，搅拌均匀。将水煮沸1分钟；
9.加入芹菜，煮至所有食材入味，汤汁浓缩；
[辣酱炸扇贝]
配料：扇贝肉葱姜青红椒辣椒蒜苔油盐酱油料酒蚝油
做法：1。先对食材进行处理，去除扇贝肉中不可食用的部分，洗净备用；其他辅料切割准备。
在炒锅中加热油，加入葱，姜和胡椒直到香味。
3翻炒处理过的扇贝肉。
4.翻炒至扇贝肉稍减。倒入适量的盐、酱油、料酒、蚝油。
5大火翻炒一两分钟，加入青红椒圈和蒜苔，翻炒至三菜碎，出锅。
非常简单省时的干炒扇贝就做好了。其实扇贝肉是很容易熟的，只要炒透了。如果是油炸的，会影响口感。
马劳肉末炒香干
干猪肉，花生油，大蒜，干辣椒，老干妈
1.猪肉洗净，切成小块。
2.将干香冲洗干净，控水，然后切丁；大蒜去皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
3.锅里放适量花生油。油温后，将肉丁翻炒至变色；蒜瓣，干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味；加入香干丁，为了入味可以加一勺水，煮1分钟让其入味。
5.大火翻炒2分钟即可关火。
冷辣薯片
材料：250克土豆
调料：小葱2根，鲜酱油1克，香油10克，花椒油5克，辣椒油2克，熟白芝麻适量。
1土豆去皮切片，然后用水冲洗土豆片的淀粉。
2在沸水中煮大约2-3分钟，取决于薯片的厚度，但不要不要煮它们。煮好后拿出来。
3小葱洗净，切成葱花备用。
4薯片冷却后晾干，再拌入调味盐、鲜酱油、香油、花椒油、辣椒粉。
最后撒上葱花和熟白芝麻，拌匀。
杏鲍菇
杏鲍菇1个、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10个、香油1茶匙、干红辣椒20g、糖2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙、油500ml。
1.杏鲍菇洗净，切成小块，用干淀粉包裹。
2.花生炒熟放凉，葱、姜、蒜换刀。
3.将油倒入锅中，加热至180度左右。将杏鲍菇炒至浮起来，捞出控油。
4.把油倒出来留一点底油，把葱，姜，蒜倒入香菇里，倒入调味汁和花生酱。
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