考香肠的做法

Question

如题所述

Answer 1

烤香肠是很多人爱吃的，其中烤香肠的做法也不难，自制的烤香肠更加美味哦。下面一起来看看自制烤香肠的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　自制烤香肠的做法食材准备

　　自制烤香肠的做法步骤
烤香肠的做法步骤1
　　1.鸡肉肠6根，小心去外壳。

烤香肠的做法步骤2
　　2.用小刀将其切处许多小口子。

烤香肠的做法步骤3
　　3.取适量的色拉油备用，烤箱预热5分钟。

烤香肠的做法步骤4
　　4.将鸡肉肠涂上色拉油，涂抹均匀了，放入烤箱上150度10分钟。

烤香肠的做法步骤5
　　5.10分钟后将其翻身再次涂上色拉油上下150度10分钟

烤香肠的做法步骤6
　　6.出烤箱撒上胡椒粉和香菜即可

　　小贴士

　　喜欢吃老一点脆一点的可以烤的时间长一点

　　香肠的食用指南
　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　选购指南一

　　什么样的香肠为上品?只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

　　二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

　　三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。

　　四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

　　选购指南二

　　选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

　　保存方法

　　做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

　　晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

猜

Answer 2

备洗好的小肠，肉切丁用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，生抽，米酒拌匀腌制一天入味，
步骤2
腌好的肉拌进生粉，小肠一端用线扎口依次将拌好的肉丁酿进小肠里，，再扎口。如图
步骤3
用烤箱烤的香肠不晾干也行可直接烤，酿好的香肠铺在烤盘上放进烤箱
步骤4
先用230度的火，上下火烤10分钟，因刚酿的香肠比较湿用高火先收缩水分。
步骤5
待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，用烤箱里的余温将香肠烘干，待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟，自然冷却，再开火烤架下放进烤盘接烤出的油，再用上火， 120度的火力烤20分钟即可，如果觉的还不够干可再用上火120度的火力再烤20分钟，
步骤6
好香的烤香肠，喜欢吃干点的多烤些时间，时间自已把定。
步骤7
当天做了一款叉烧肉，
步骤8
烤好的叉烧肉
烹饪技巧
喜欢吃干点的多烤些时间，时间自已把定。烤香肠不要离人，烤的时候会滴油，不要离人防滴油防火灾。