马蹄糕
谢谢大家对这广式马蹄糕方子的喜爱，看见你们做成功了，我很高兴😊大家都很热情，太久没来，问题没能逐一回答。
补充一点，其实吃不完，第二天，用不粘锅香煎一下，也很好吃😋
用料
马蹄粉 250g
马蹄 8只
红糖 290g
水 1500ml
马蹄糕的做法
用750ml水把250g的马蹄粉开成浆，无颗粒便可
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另外750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
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缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（快速）变透明，这时候形成熟粉浆，然后熄火。
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把剩下的第1步骤的生粉浆倒入，并均匀搅拌，形成生熟浆。
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蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
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用猛火蒸20分钟即可。
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蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
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补一张我用的马蹄粉，市场随便买的，没特别讲究，一盒500g，我方子刚好可以做两次
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*方子用的是红糖，我也试过用冰片糖，两者只是颜色不一样，红糖做出来如图，冰片糖做的马蹄糕颜色更黄一点，看自己喜欢
小贴士
冷却后马蹄糕才会十分凝固，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。
1
马蹄去皮后切碎
步骤step
2
马蹄粉过筛
步骤step
3
筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用
步骤step
4
700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化
步骤step
5
冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟
步骤step
6
然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌
步骤step
7
直至粉桨呈透明状态
步骤step
8
调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时，食时煎热后再吃就可以
材料：马蹄粉 100克 水(盒子配600克,建议减一点更弹牙) 560-600克 黄片糖(盒子上的糖量算出来120,太甜了,倾向减糖。减水量也要减糖) 100-120克 马蹄 削皮切丁 钢丝球是洗马蹄最佳工具 两三个
做法：1、第一次做的步骤看图 (我有继续优化,请看通篇文字说明) ,半杯指塑料一次性饮水杯的容量 约40克... 详