怎么和包子面

我是卖包子的，就是面弄不好，我用的是五得利的高筋粉，这个面吃起来由劲，但问题是蒸好以后他一会自己就塌架了时间长了还发黄，我都是用一指深两只宽的盆称2盆水2勺泡打粉。别的没放，要是放酵母发那面就没有嚼劲了很多客人喜欢有劲道的，我想问下大师傅们有没有什么办法让面活起来就能包，蒸好以后他不塌架不发黄，我的包子皮薄，我调的陷又多汁，大家说的简单点，我在网上找过没有用的，别复制过来敷衍
我的要求很简单，就要面和好就能包，而且蒸好他不塌架不变黄发白，因为有的时候时间紧不可能等它发开或者揉匀了在包，请大师傅们帮帮忙说下，不要太复杂了谢谢

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第1个回答 2011-08-07

蒸好以后他一会自己就塌架那时你的面合软了，再有就蒸好后没有闷一会，若不闷一会的话面就会回缩的，这样就不发了，变成死面的了。你试试看管用不？希望能帮到你追问

刚蒸好那时候掀包子那是白的发的滚圆，但你要是在闷一会他自己就塌了变黄了
面要是和得硬了没发包啊，赶剂子都费劲啊，在说我和得面也不太软啊

追答

闷一会就是闷几十秒钟不要太长时间

第2个回答 2011-08-07

找些包子培训的地方学吧。

第3个回答 2020-09-26

有颜有料😋

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