什么是水解（多肽上的），为何会得到氨基酸，这不是应叫得水分子吗？

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Answer 1

你想想多肽是怎样形成的，是氨基酸和氨基酸脱水缩合形成的。反过来，水解就是把脱水缩合过程中脱去的水再补回来，那多肽不就变成一个个氨基酸了吗。水解就是在水解酶的作用下，把大分子变成其基本单位。