膳食纤维有什么作用？

Question

如题所述

Answer 1

随着人们对营养研究的深入，膳食纤维的作用逐渐被人们认识和接受。首先，它绝对影响人体对糖、脂肪、蛋白质的代谢。其次，它的填充作用可以有饱腹感，能减少能量的过多摄入。另外，它还有一定的吸水性。

其吸附性的特质能把肝脏里的胆汁酸排出。这样，就需要体内更多的胆固醇来合成胆汁酸，等同于间接更多地排出胆固醇。同时，其可溶性特质使它能在消化酶和食物之间形成屏障膜，从而减少消化机会以及胃肠壁对营养水分子的吸收率，把过剩的营养素排出，不进入血液循环和脂肪堆积过程。因此，膳食纤维又被称为营养过剩的“纠偏食品”。

另外，它富含很多活性集团，能与钙、镁等进行离子交换，把体内的有害无机离子如重金属汞、铅等以及高血压的罪魁祸首之一钠等带走，不足的是，钙、锌等人体必需的营养元素也同时被裹挟。

吸水保水人体的第一需要是水。在人体的“化学工厂”里，水是重要制剂。人体衰老的重要生理现象是失水。正常人体内70％是水，随着年龄的增长，这一比率下降并固定在60％左右。如果我们吃的食物过于精细，排泄物不多，不能及时有效地形成刺激，不能及时排除，则排泄物中的水被肠壁重新吸收，包括很多的有害物质，对健康有很大的伤害，特别是对肝和肾的伤害尤其大，如果其中的某一器官功能差，这些被重新“利用”的物质更会在其中沉积病变。有人甚至认为，人体的衰老和病变，多与便秘引起的肠中毒有关。膳食纤维则可以增强肠动力、及时清除体内废物，避免多余营养素和有害物质的吸收。

Answer 2

一、什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

有以下功能：

一、改善大肠功能，防治便秘和痔疮、预防结肠和直肠癌
二、降低血脂和胆固醇，预防冠心病
三、改善血糖生成，减轻糖尿病
四、降低营养素的利用

膳食纤维的摄入量与疾病的关系还受其它膳食因子影响。肉类和脂肪的摄入量、膳食纤维的不同来源以及其它非营养因子均会造成疾病危险性的差别。例如日本人与英国人非淀粉多糖的摄入量相等，但日本人比英国人患结肠癌和结肠憩室少，可能与日本人摄入的膳食纤维较多有关。因血浆胆固醇、血糖和胰岛素水平都不会因摄入纤维而发生明显反应，不能作为判别纤维适宜摄入量的指标。粪便的重量与膳食纤维的含量有关，有人建议用粪便的重量和食物在肠道的通过时间作为大肠功能的指标，并用来评定膳食纤维的适宜摄入量。非淀粉多糖的摄入量不超过32克时，其粪便量与纤维摄入量呈剂量-反应关系。每日粪便重量低于150克时伴有疾病的危险性增加。一些营养学者建议健康膳食中非淀粉

Answer 3

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
　1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。 　　2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。 　　3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。 　　4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关， 可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。 　　5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶 　　性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

Answer 4

膳食纤维具有非常多的健康功效，尤其是对减肥，1增加饱腹感，延缓消化速度，2改善餐后血糖，减少脂肪堆积，3促进排便，缓解便秘，4减少脂肪和胆固醇的吸收，预防胆结石，5、改善肠道功能，降低肠癌风险

Answer 5

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