主料
萝卜
100g
泥猛鱼
150g
辅料
花生油
4g
盐
3g
排骨头
30g
香菜
15g
姜片
2g
胡椒粒
5粒
料酒
5ml
白糖
2g
步骤
1.准备好汤料：萝卜切丝；香菜摘成长段；泥猛鱼收拾干净后，剞一字花刀。
2.大火烧锅至7分热，下花生油，再下泥猛鱼煎到两面金黄。
3.下拍松的姜片、排骨头，将排骨头两面略煎。然后沿锅边溅入料酒。
4.将4碗现烧的开水（约800毫升）倒入锅中，再放入压裂的胡椒粒。
5.大火煮开，将浮在汤水表面上的浮沫撇除干净。大约煮4分钟。
6.倒入萝卜丝，炒匀。
7.当煮到萝卜丝变软时，加入盐、白糖调味。准备出锅。
8.在出锅前将香菜段撒入，翻炒一下，即可出锅。
9.出锅装碗，稍加整理，即成。